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胭脂樹橙色素
鎖定
胭脂樹橙色素，可用於西式甜點、奶油、人造奶油、油脂、調味色拉油、起酥油、冰淇淋玉米片、麪包、通心麪、糕點類、飲料、洋火腿、香腸、乾酪等的着色；與焦油系色素共用於維也納式香腸的着色。為黃橙色色素。
- 中文名
- 胭脂樹橙色素
- 類 別
- 黃橙 色色素
- 性 質
- 水溶合性胭脂樹橙
- 異 名
- annatto
胭脂樹橙色素異名
annatto;annatto extracts;Rocou;Orlean;Arnotta;Achiote;Achiotillo;Bixa Orettana Pigment;紅木色素；胭脂樹橙抽提物；胭脂樹紅；安娜紅色胭脂樹種子等。
胭脂樹橙色素成分
水溶性胭脂樹橙的主要成分紅木素水解產物降紅木素的鈉鹽或鉀鹽；油溶合性胭脂樹橙的主要成分為紅木素。
胭脂樹橙色素性質
水溶合性胭脂樹橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物，水溶性液為橙黃至黃色，呈鹼性。
胭脂樹橙色素來源
由胭脂樹科植物胭脂樹（Bixa orettana,變稱紅木）的種子表皮，利用現代的生物技術提取而成的天然着色劑。
