胡芹

胡芹所以能流傳千年，馳名中外，是因為這個地方有特殊的沃土和水質。有逐年提純、復壯的優化良種和栽培技術。它根小棵大，清脆爽口，莖部光滑，無絲無渣，素有“芹王”之稱，“中國第一芹”。古代名聯曰：“喜有車馬臨門第，胡芹貢酒迎嘉賓。”此句已流傳千年有餘，足可説明胡芹歷史悠久。

胡芹品質千年不變，有三個原因：一是地方特殊沃土和水質。10公里地以外的地方曾有人用胡芹種子試種，但生產出來的芹菜有渣，品質鋭減；二是種子必須用胡芹村傳統的菜種，而又每年提純、復壯、優化。有好事者也曾用外地芹菜種下種，也曾試種過西芹，結果不但生長不好，品質也是鋭減；三是栽培技術和儲藏技術獨特，講究立夏育苗、立秋移栽、立冬收穫。如今，周邊的部分村莊採用胡芹村的菜種和技術，已經發展1500畝，村民靠種植胡芹走上致富路。（韓寧 編）