胡桃肉狀菌病

胡桃肉狀菌病是食用菌病害，胡桃肉狀菌是一種生活在土壤中的真菌，在自然界分佈很廣泛。土壤是它的傳染源。

侵染菌種時，在未長滿的菌種瓶中出現濃密的白色菌絲，菌絲較短，有許多小白點，不形成菌被，易被誤認為是菌絲徒長或發生菌絲變異。拔掉棉塞，會聞到一種漂白粉味道。

培養料感染此病，會出現成串、不規則的白色小菇蕾，向四周擴散，並有濃烈的漂白粉味，蘑菇菌絲逐漸消失。在覆土層中與培養料上形成不規則腦狀物，表面有不規則的皺褶，極似核桃仁和花椰菜。它的子囊果有時可集成很大一團，直徑可達5～10釐米。但很容易分開成許多小塊，直徑0.5～1.5釐米不等。菌肉疏鬆質軟，捏破後有一股令人厭惡的腥臭味。

胡桃肉狀菌在温度16～29℃範圍內，菌絲生長速度超過蘑菇菌絲生長速度，特別是蘑菇菌絲能刺激該菌的萌發、生長。在28℃的條件下，經過9～10天就可以形成許多子囊果。該病菌適於在含水量65%～70%的培養料上生長，空氣濕度在95%以上時生長最旺盛。酸鹼度生長範圍在pH值4～10之間，最適pH值5～6。因此，高濕度、高含水量、偏酸性的情況下，胡桃肉菌最適宜生長。

土壤是胡桃肉狀菌的傳染源，沒有充分發酵的培養料及感染有胡桃肉狀菌的蘑菇菌種，都是它的傳染途徑。另外，操作人員的手、工具、昆蟲都可以傳播此病。還有舊菇房原有的牀架、地面沒有徹底地進行消毒就繼續使用，也是造成該病流行的原因。

胡桃肉狀菌有較強的耐熱和抗藥能力，又是土壤中的一種常見菌，發生危害時它和蘑菇菌絲混雜在培養料中，只能採取綜合防治措施。

①不要到有該病大量發生的疫區去購買菌種。也不要到有該病發生的菇房去選擇種菇和分離菌種。

②患過此病的菇房，要嚴格消毒，有條件的地方，應淘汰竹木牀架。

③堆制培養料要防止料偏濕，保證堆温上升到75℃左右。因為胡桃肉狀菌的子囊果和孢子在70℃上保持12小時就會被殺死。配方中要增添石灰粉，調高pH值。

④在選擇土壤時，不要選擇在上年已發生病害的蘑菇廢料田中去挖取覆蓋泥土。土壤挖取後，用甲醛噴霧後悶4～5天進行消毒。

⑤菇房的管理要注意通風換氣，要防止菇房形成一個高温、高濕、又不通氣的不良環境。對已發生胡桃肉狀菌的牀面，要馬上撒上一層生石灰粉，面積比發病區大。同時，停止噴水15～20天，檢查是否該病已被控制，連同土粒取出菇房處理，覆上高pH值的新土粒。當氣温下降到15℃以下時，再噴水。過一段時間後，還能長出蘑菇。 ^[1]