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胡店鴨蛋幹
鎖定
胡店鴨蛋幹,產於安徽省金寨縣一帶的地方名菜。滷料以鮮鴨蛋、蓼葉灰、臘鵝湯、臘肉湯等配製。浸泡一夜後,取出晾曬,直至表皮滲油。成品呈淡綠或淡黃色,乍聞有點臭,吃起來醇香細嫩,表皮柔韌。可涼拌、油炸、炒菜。
- 中文名
- 胡店鴨蛋幹
- 產 於
- 安徽省金寨縣
- 色 澤
- 呈淡綠或淡黃色
- 口 味
- 醇香細嫩
主產地為金寨縣桃嶺鄉、槐樹灣鄉的庫區一線(梅山水庫淹沒的胡家店集鎮移民聚居區)。製作工藝為:用棉紗方巾包豆腐,壓榨成方塊白豆乾,闊約5公分,厚約1公分,經日曬或炭火烘烤後,投入缸中滷製。滷料以鮮鴨蛋、蓼葉灰、臘鵝湯、臘肉湯等配製。浸泡一夜後,取出晾曬,直至表皮滲油。成品呈淡綠或淡黃色,乍聞有點臭,吃起來醇香細嫩,表皮柔韌。可涼拌、油炸、炒菜。