胖頭魚火鍋

胖頭魚一條、葱薑蒜、泡山椒、料酒少許、雞精。

1、先將魚片成片，這樣可以最大程度進味，而且口感很好的。片魚的時候要注意安全！用鋒利點的刀，扁着刀，從魚頭處開始片下一大塊，再片成小塊；

2、魚片好後，將片出的魚肉用一個大碗裝起來，上入合適的鹽，姜蒜末，泡山椒葉切一點末一起醃製，倒入料酒，醃製15—20分鐘左右，魚頭同樣的辦法另外醃製；

3、魚快要醃好時，鍋裏上水，燒開，大開時加入姜蒜末，泡山椒末，少許鹽，還有油等，大火煮；

4、魚要入鍋！先將魚頭放入鍋裏，煮3分鐘，慢慢用筷子夾起魚片往鍋裏下（最好用電磁爐，這時已經可以開飯啦，在飯桌上邊下魚片邊吃飯）。