肥羔

羊肉是羊的主要產品之一, 肥羔肉則以其鮮嫩多汁、肥美可口為肉中珍品。隨着纖維工業和紡織工業的發展以及人類膳食結構的優化和營養水平 的提高, 世界許多國家的羊產業由生產羊毛為主轉向生產羊肉為主,由生產大羊肉轉向生產肥羔肉。發達國家的肥羔生產已開始走上了專業化、集約化、工廠化生產的道路, 形成了包括繁育體系、育肥體系、加工銷售體系在內的一整套比較完整的肥羔生產體系。我國的肥羔生產起步比較晚 , 規模小 , 生產水平低 , 尚未形成完整的生產體系, 與發達國家肥羔生產水平和國內外羊肉市 場的需求和發展相差甚 遠 , 但從來興起的“羊肉熱”中, 可以看出我國肥羔生產出現了良好的發展勢頭, 正在向專業化、規模化、產業化方向發展, 只要大膽借鑑國外成功的經驗,善於依靠先進的科學技術, 立足實際, 發揮資源優勢 , 充分利用市場經濟拉動 , 我國肥羔生產的規模和水平將會大幅度提高。

本世紀 60 年代以來 , 由於化學纖維和合成纖維產量的迅速增加及紡織工業工藝技術水平的 提高 ,世界市場羊毛尤其是細羊毛的需求量下降。全世界羊毛產量連續三十多年一直在2.9 ix106 噸左右徘徊。與此同時, 由於國際市場上對羊肉需求量的大幅度增加和羊肉價格的不斷上揚 , 推動了羊肉特別是肥羔產業的迅速發展, 肥羔肉產量持續增加。肥羔生產在世界羊產業中已經佔有主導地位。

與其他肉食品相比, 羊肉富含多種氨基酸、維生素和鈣、磷 、銅、鋅等多種礦物質。特別是肥羔肉具有瘦肉多、肌肉纖維細嫩、胴體總脂肪含量低、肥而不膩 、羶味輕 、味美可口 、容易消化吸收等特點,尤其是羊肉膽固醇含量低。據測定,羊肉中膽固醇含量為 270 mg/ kg, 而成年羊肉為 600 mg/kg,牛肉為740mg/kg,兔肉為830mg/kg,雞肉為 1170mg/ kg。

一方面,羊可以利用豬禽不能利用的天然草場牧草和農作物副產品 , 如秸稈 、秕殼等,生產高品質的蛋白質食品, 從這個意義上講, 其飼養成本要低於豬和禽。另一方面,尤其重要的是生產羊肉要比生產羊毛的飼料轉化效率 高 , 前蘇聯專家研究表明, 綿羊採食1千克幹物質可以生產200~ 250克羊肉,若生產羊毛則只有3~22克,生產羊肉比生產羊毛飼料轉化效率高出十幾倍 , 而國際市場上的羊毛與羊肉的比價並沒有這麼高 。

隨着年齡的增長, 生長速度減慢, 蛋白質沉積下降,而轉為脂肪沉積為主 , 由於羔羊時期生長 速度快 , 生產肥羔的飼料報酬要高於生產成年羊肉。據測定,羔羊時期的增重飼料報酬為 3 ~ 4∶1 , 而成 年羊則 為6~ 8∶1。羔羊從初生到10周齡的平均日增重為250克,在飼料條件差、四季温度和牧草生長變化大的我國北方地區 , 發展肥羔生產 , 到晚秋牧草枯 黃和嚴寒來臨之際屠宰上市 , 能夠充分有效地 利用草場 ,取得更高的經濟效益。

羔羊當年屠宰可在短時間獲得經濟效益,特別是通過生產肥羔,優化了羊羣內部結構 , 增加了繁殖母羊的比重 , 提高了出欄率和商品率,從而增強了羊羣的整體生產能力。在羊羣規模一定的情況下 , 生產出更多的肥羔肉 , 因而對經營十分有利。國外實行專業化肥羔生產的國家羊羣中母羊比例一般均在 70 %以上 , 新西蘭專業化生產肥羔的羊羣中母羊比例高達98%。發達國家肉羊的出欄率都很高,如新西蘭67%,法國75%,英國62%,美國55%,我國僅30%左右。 ^[1] 

羔羊育肥是利用羔羊週歲前生長速度快、飼料報酬高等特點而進行的育肥, 包括哺乳羔羊的育肥, 早期斷奶羔羊的強度育肥, 當年羔羊的育肥。肉羊品種的選擇, 雜交組合的篩選, 雜交方案的制定, 同期發期的應用, 普及常温人工授精, 冷凍精液的推廣, 懷孕羊的科學飼養, 產羔期的縮短, 提高羔羊成活率的措施, 早期斷奶的應用, 育肥類型的確定, 飼草的加工儲備, 日糧的科學配合, 顆粒飼料的製造, 畜禽建築的規範, 舍內環境的控制, 防疫制度的貫徹, 承包責任制度的建立與執行, 肉品的初步加工等。

此種繁育體系的為解決大規模羔羊育肥羔羊數量不足的問題, 打破母羊繁殖季節性限制, 使其一年內均能發情、配種和產羔, 結合人工授精和集約化管理技術, 最大限度地發揮母羊的生產性能, 生產更多的羔羊。

其羔羊生產效率比常規體系增加40%。具體安排是:先把羊羣分成8個月產羔相互錯開的4組, 每2個月安排1次生產;把配種時間確定在5月、1月、9月份, 則產羔時間為10月、6月、2月份;如果母羊在其組內妊娠失敗, 則2個月後轉入下一組參加配種。這樣在育肥期相同, 每隔2個月就有一批羔羊上市。

該體系又稱星式產羔體系。母羊妊娠期的一半是73d, 正是一年的1/5, 把羊羣分成3組, 每年按配種、產羔、妊娠出現次數不等、但順序相延的5期, 每期間隔7.2個月。母羊妊娠失敗可轉入下組再配。此體系中, 如母羊為每胎1羔, 則每年可獲1.67只羔羊;如為每胎雙羔母羊, 則每年可獲3.34只羔羊。

其原理是按產羔間隔9個月計算, 每年若有4輪產羔, 則三年形成一個完整的週期。做法是在母羊產羔後第4個月配種, 即10月、1月、4月和7月份產羔, 5月、8月、11月和2月份配種, 這樣全羣母羊的產羔間隔為3個月。

在條件有利時, 如飼料和價格適宜時, 可安排一次額外產羔。具體做法是母羊配種後, 通過妊娠診斷, 對空懷母羊進行一次額外配種, 此體系對個體養羊者來説, 是一種很有效的快速產羔方式。 ^[2]