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肉腸麪包
鎖定
肉腸麪包是以高筋麪粉、新鮮肉腸為主料製作的食品。
- 中文名
- 肉腸麪包
- 分 類
- 麪包
- 主要食材
- 高筋麪粉，新鮮肉腸
肉腸麪包用料
材料 | 用量 |
高筋麪粉 | 140克 |
新鮮肉腸 | 適量，C夾餡 |
水 | 75克 |
細砂糖 | 20克 |
黃油 | 15克 |
雞蛋液 | 10克 |
鹽 | 1/4小勺 |
乾酵母 | 1小勺 |
奶粉 | 1小勺 |
全蛋液 | 適量，B裝飾 |
生菜 | 適量，C夾餡 |
番茄醬 | 適量，C夾餡 |
沙拉醬 | 適量，C夾餡 |
肉腸麪包做法
1. 根據一般麪包製作方法，把所有材料揉成麪糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段 |
2. 麪糰放置温暖濕潤處，蓋上保鮮膜，發酵至原來體積的2倍大 |
3. 手指沾麪粉捅入麪糰後，捅出的孔不回縮，就表示發酵好了 |
4. 把發酵好的麪糰用力揉出空氣，使它重新變小 |
5. 均勻分割成4份，滾圓，蓋上保鮮膜，室温下醒發15分鐘 |
6. 醒發完畢後，把麪糰拍扁排氣，用擀麪杖擀成橢圓形 |
7. 把橢圓形翻面，從上往下捲起來。麪糰表面必須呈光滑無任何褶皺 |
8. 卷的時候要注意，兩邊稍微往裏收，捲成兩端細中間鼓的橄欖形 |
9. 卷好後收緊，收口朝下，放入長型麪包模內（內壁塗抹一層黃油防粘） |
10. 放置在温暖濕潤處，進行最後發酵至2倍大 |
11. 最後發酵完成後，表面刷上一層全蛋液 |
12. 送入預熱好的烤箱，185度，中層，上下火12分鐘，至表面微黃 |
13. 烤好的麪包，稍冷卻後，從中間豎切一刀(不要切斷) |
14. 平底鍋燒熱，入新鮮肉腸，小火煎至熟透 |
15. 在切口處夾入生菜絲，內部擠入少許番茄醬 |
16. 放上一根煎好的肉腸，表面擠上沙拉醬，即可 |
- 參考資料
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- 1. 肉腸麪包 ．下廚房 作者：幸福-Apple [引用日期2014-11-27]
