肉絲什錦滷湯

裏脊肉、粉條、海帶、黃花菜、茴子白、胡蘿蔔、素雞。 ^[1] 

葱花、生薑末、蒜蓉、鮮紅辣椒丁、花椒、食鹽、料酒、生粉、醬油、山西老陳醋。

1.裏脊肉切成絲，用少許的食鹽、料酒、生粉抓勻醃製10分鐘。

2.鍋內放油，放入3～5粒花椒，炸至出香味，放入肉絲炒至變色。

3.放入葱花、生薑末、蒜蓉和鮮紅辣椒丁，用鏟子煸出香味。

4.海帶和黃花菜洗淨，用冷清水泡發，海帶切成絲，黃花菜去掉根部。

5.捲心菜和胡蘿蔔洗淨，切成絲。

6.鍋內放入胡蘿蔔絲、海帶絲和黃花菜，用鏟子翻炒均勻。

7.往鍋內加入適量的醬油。

8.加入適量的食鹽。

9.倒入適量的清水，以沒過食材表面。

10.素雞切成條狀，加入鍋中。

11.大火煮至水開。

12.放入捲心菜絲。

13.粉條提前泡發煮熟，放入鍋中。（PS我的粉條是提前煮熟的，我覺得這樣做好的湯更清麗。如果是生粉條，可以把這一步放在第10步，先把粉條煮熟，再放素雞和捲心菜）

14.大火煮開即可，也可以加入適量的葱花或香菜。