肉皮湯

材料

炸肉皮

豬肉，

火腿

香葱

鹽，油

高湯

水澱粉

姜

1. 將在市場上買回的炸肉皮放入淸水中浸泡，泡10〜15 分鐘泡軟後切成母子大小的條，然後放入食用鹼把肉皮裏的油洗淨。

2. 香葱洗淨切葱花，也就是切碎了就行。火腿切片。姜洗淨切片。

3. 豬肉洗淨切片盛入碗中，先用手抓一抓肉，這樣做出肉會更嫩，然放入少量的鹽，生抽，水澱粉，抓勻，拌入少量的花生油，。

4. 鍋置火上放入高湯（ 沒有高湯用淸水代替）比平常做湯略多些、放肉皮、鹽 煮開後改用小火煮10〜15分鐘開鍋均勻的把肉放在鍋裏。把鍋蓋蓋上煮2分鐘，豬肉變色了，放火腿、味精、鹽調味嚐嚐鹹淡放入葱花出鍋，最後撒上葱花即可。