肉片燒花菇

豬肉100克，水發花菇150克，鮮姜10克，鮮葱10克，熟火腿片10克，白糖0.5克，精鹽適量，味精1克，熟豬油40克，米醋5克，芝麻油5克，紹酒15克。

①將豬肉洗淨，切成片。水發花菇洗淨，去蒂，擠去水。鮮姜、葱摘淨、洗淨。薑切片，葱切段。

②炒鍋置中火上，放入熟豬油燒熟，下薑片、葱段爆香，放入肉片煸炒至八成熟時，下花菇炒熟，放入料酒，加精鹽、白糖、米醋，舀入清水適量，放入火腿片燒透入味，下味精，炒勻，淋入芝麻油出鍋裝盆即可。

花菇：花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，有“植物皇后”之譽。中醫認為，花菇，味甘，性平；補脾胃，益氣，主治食慾減退，少氣乏力。