聖愛斯泰夫

聖愛斯泰夫（Saint-Estèphe） ^[1]  位於梅多克區的最北面。雖然聖愛斯泰夫產區的南邊和近河岸地帶土質和波亞克村（Pauillac）沒有多大區別，但是這裏的土壤除了梅多克（Médoc）地區的碩石之外，還混有高比例的黏土，甚至一些地方還有石灰地質，這是聖愛斯泰夫產區的葡萄酒緊澀、剛硬甚至粗獷的主要原因，這裏的葡萄釀製的紅酒，色澤暗深、單寧厚重，有異於附近其他產區，被人們習慣稱為“男人的酒”，形象的描繪出聖愛斯泰夫區紅酒的獨特魅力。相比其他地方，在聖愛斯泰夫，人和土地間有一種幾乎是本能的聯繫。作為葡萄種植者的故鄉，聖愛斯泰夫總是能讓世界各地的人，無論是在小城鎮還是小村莊，都激起延續農村傳統精神的渴望。在這裏，人們是土地的主人，更是葡萄種植者，並且他們深信自己是葡萄種植者。對葡萄藤的這種熱愛要追溯到高盧羅馬時期，在那個時期，葡萄種植似乎已經引進到這片土地上了。可是，只是在中世紀的時候，才是梅多克葡萄園真正的黃金時期，此時，在波爾多大批發商的推動下，人們才能夠發現和欣賞聖愛斯泰夫葡萄酒的豐富性。在十九世紀，葡萄園繁榮起來，大面積經營增多。葡萄種植者的合作和穩固的聯合慢慢興起，這種合作酒莊卻沒有損害到獨立的小型葡萄種植。