聖埃斯戴夫

此地土壤較多樣： 除了零星的礫石地外，大部分是黏土，村子的西北邊還混有一些石灰質土壤，這樣的土壤使： 得排水比較慢。再加上位置偏北，氣候比較涼爽。因此葡萄的成熟較慢，釀出的紅酒酸度較高，比較酸澀剛硬，但酒體圓潤而堅實，香氣不張揚。它們形態堅實，嚴肅卻不失活力。： 該村有1300 h㎡球的葡萄園，只有5個列級酒莊。葡萄品種以赤霞珠和梅洛為主，還有少量的品麗珠和小維鐸。村內有許多酒莊為了使酒更圓滑可口，提高所用梅洛的比例。

聖埃斯戴夫多黏土的土壤在炎熱乾燥的年份比較有優勢，其水分的保持比南邊的沙礫丘地好。在這樣的年份，聖埃斯戴夫的酒質就會迅速提高。在聖埃斯戴夫，傑出的酒莊有：愛士圖爾、玫瑰山莊;優秀的酒莊有：凱隆世家、高美必澤莊園、拉科魯錫莊園(Chteau Lafon-Rochet);好的酒莊有：柯斯拉柏麗莊園、谷特蘭美威堡、奧得比斯堡、飛龍世家堡。