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老麻抄手

老麻抄手是以肉末、抄手皮、葱薑蒜末、特麻花椒油為主料做成的食品。

老麻抄手用料

1. 肉和姜蒜分別剁碎，然後放在一起剁細。讓姜蒜的香味與肉融合，也去掉肉腥味。
2. 剁好的肉末加入適量鹽，用筷子順時針撹勻上勁。準備好麪皮、小半碗清水，葱末備用。
3. 麪皮一角放入少許肉末，如圖。
4. 有肉的一角向內卷至中心，左角用筷子沾水塗濕，如圖所示。
5. 左角內測與右角外側粘合，捏緊。
6. 半斤麪皮半斤肉，大概四十個左右。
7. 鍋內加水燒開，放入包好的抄手。水要多一點，以免濃湯。皮薄肉少2-3分鐘，皮厚肉多3-5分鐘。
8. 鍋內一邊煮的同時可以準備調料，碗內加入適量醬、醋、花椒油、鹽、雞精、麪湯一勺，調勻。
9. 煮好盛入碗內，最後加入辣椒油，撒上葱花。