老鷹茶

老鷹茶全芽披毫，芽頭飽滿均整，遊離氨基酸和可溶性糖含量較高。幹茶色澤棕紅，形態圓渾肥大、壯實；湯色黃亮，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁。 ^[1] 

老鷹茶含有多種成分，如氨基酸、礦質元素、維生素C、維生素B1、維生素B2、黃酮類和多酚類物質。老鷹茶含有高鐵、高硒、高鋅、高鉻特徵，有利於改善造血系統和內分泌系統的功能；其他微量元素如銣、磷、鋅等對腦神經和心腦血管具有保健作用。老鷹茶對人體具有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止瀉、止嗝等多種功效。 ^[1] 

石棉縣位於四川省西部，大渡河中游，地處貢嘎山脈。境內山高谷深、層巒疊障，最低海拔780米，最高海拔5793米，相對高差5013米，山上山下氣候垂直變化大，氣温隨海拔高度上升而降低。全縣範圍內有暖温帶、温帶、寒温帶、亞寒帶和高山寒帶氣候。南婭河、日灣河、小水河、松林河等大小十多條河流縱橫交錯，清澈的大渡河貫穿全境，水力資源十分豐富。石棉縣的地形地貌、氣候土壤、生物和水資源構成了極好的生態環境。

石棉老鷹茶主要分佈在大渡河流域以北氣候濕潤的中高山區，處於野生和半野生狀態。由於山高霧多，濃霧形成的漫射光有利於茶葉蛋白質、氨基酸及一些醇香特殊成分如茶氨酸的合成。因此，石棉老鷹茶葉具有葉色蒼翠、香味持久、滋味醇厚、同味甘美的品質，是當地彝族、藏族及漢族人民的傳統飲品。 ^[2] 

老鷹茶(3張)

老鷹茶可追溯至春秋戰國時代，唐朝時期還曾為貢茶。熙寧和元豐年間：“蜀茶博馬皆用粗茶；到了宋朝，隨着推茶制、茶馬互市和以茶治邊等政策的實施，粗茶（老鷹茶）和細茶（綠茶樹種類）都作為博馬易的商品。”清嘉慶已未纂輯《清溪縣誌》載：“宋元以後茶馬交通，故市繁。”民國版《漢源縣誌》載：“縣中惟黃泥保產之，順河八谷山 （今石棉縣美羅鄉、豐樂鄉）亦產，味最濃，厚吸不多，有茶，黃泥保兩河鄉出產較豐。”

從石棉縣安順場中國工農紅軍強渡大渡河歷史紀念館陳列的民國二十四年（1935年）紅軍強渡大渡河時，煮泡老鷹茶的銅壺及採購老鷹茶等物質的文獻資料，也可以看出老鷹茶悠久的歷史和深厚的文化底藴。

老鷹茶(3張)

老鷹茶的名稱由來有三：一是因為石棉縣毛豹皮樟只產於崇山峻嶺之間，由於山高，一般只有像老鷹那樣的飛禽才能飛到上面。二是由於毛豹皮樟樹芽（葉）具有清涼解毒的作用，老鷹等飛禽會飛到毛豹皮樟樹上啄食樹葉解毒。三是以前當地人將產於大渡河中游生長的毛豹皮樟的嫩芽（葉）放在開水裏撈起來，陰乾後存放，有貴客來時飲用，故叫“撈陰茶”，因為發音相近，逐漸被稱為老鷹茶。 ^[3] 

2012年，石棉縣共有老鷹茶樹5萬餘株，產量5萬多公斤，佔四川省60%以上。 ^[4] 

2009年8月，老鷹茶在雅安中國熊貓電影節榮獲“產品優秀獎”。 ^[1] 

2010年，老鷹茶獲得進駐上海世博會資格。 ^[1] 

2011年，在浙江義烏國際旅遊商品展銷會上被評為國際旅遊商品三等獎。 ^[1] 

2012年，老鷹茶在第十三屆中國西部國際博覽會上進入“中國地理標誌產品保護專題館”極品展櫃。 ^[1] 

老鷹茶地理標誌產品保護範圍為：四川省石棉縣美羅鄉、豐樂鄉、挖角鄉、草科鄉、栗子坪鄉、新棉鎮6個鄉鎮現轄行政區域。 ^[1] 

一、種源

樟科毛豹皮樟。

二、立地條件

產地範圍內海撥1500米至3000米，土壤pH值5.0至7.5，土壤有機質含量≥2.0%。

三、栽培管理

1．野生：在天然環境中自然生長。

2．半野生：人工移栽定植。

3．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、鮮葉採收

3月至6月，採摘單芽至一芽三葉。嚴禁採摘雨水露水芽葉、紫色芽葉、病蟲芽葉。

五、生產工藝

1．流程：鮮葉→分選→萎凋→殺青→揉捻（不揉捻）→烘乾→精選→包裝。

2．加工技術要求：

（1）萎凋：攤放厚度為3釐米至5釐米，攤放時間4至8小時，通風過程中要注意散熱，防止機械損傷及發熱紅變。

（2）殺青：温度控制在120℃至150℃，殺青時間1至2分鐘，致含水分55%至65%。

（3）烘乾：温度控制在110℃至130℃，時間40至50分鐘，最終成品水分控制在8%以內。

六、質量特色

1．感官特色：

（1）芽茶：全芽披毫，幹茶色澤棕紅，形似玉筍、圓渾肥大、壯實；湯色黃亮，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁。

（2）葉茶（一芽一葉至一芽三葉幹茶）：幹茶色澤棕紅，葉均整；湯色黃綠，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁。

2．理化指標：水份≤8.0%；芽茶水浸出物≥30%，葉茶水浸出物≥25%。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[5] 

老鷹茶產地範圍內的生產者，可向四川省石棉縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。老鷹茶的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。 ^[5]