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老通城豆皮製作技藝
鎖定
特級廚師高金安精益求精,以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主製作餡料,創制出三鮮豆皮,皮包金黃髮亮,入口酥鬆嫩香,更加膾炙人口。
毛澤東品嚐四次,次次讚賞。外地人和外賓到武漢來都以能吃到
老通城豆皮為快。
- 中文名
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老通城豆皮製作技藝
- 所屬地區
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湖北 ·武漢· 江岸區
- 遺產編號
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Ⅷ-1
- 遺產類別
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傳統手工技藝
- 申報日期
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2007年
- 申報人/申報單位
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江岸區
- 遺產級別
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市
技藝簡介
"老通城"是坐落在
漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字,以經營著名小吃三鮮豆皮馳名,有"豆皮大王"之稱。這家酒樓創辦於1931年,某地原在古漢口城堡大智門外,為城鄉通道,故名通城甜食店,抗日勝利後復業,改你老通城甜食店。該店仿照湖北民間的傳統小吃豆皮,鋭意改進,配合甜食應市,頗受歡迎「製法是將綠豆、大米混合磨漿,在鍋裏攤成薄皮,內包煮熟的糯米、肉丁等餡料,用油煎好。