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老虎醬
鎖定
老虎醬是用紅辣椒、去皮蒜仁、鹽、豆豉、紹興酒為原料製成的一種調料。
- 中文名
- 老虎醬
- 作 法
- 玻璃或陶罐，先拌勻作法
- 調味料
- .沙拉油 150g 香油 50g
- 材 料
- 紅辣椒 250g 去皮蒜仁
老虎醬材料
紅辣椒 250g 去皮蒜仁 150g 鹽 80g 豆豉 50g 紹興酒 50CC
老虎醬調味料
A.沙拉油 150g 香油 50g B.鮮雞粉 1小匙 細糖 1小匙 白醋 50CC
老虎醬作法一
紅辣椒去蒂洗淨後瀝乾，注意不可有水分，加入去皮蒜仁一起切碎；豆豉洗淨、瀝乾備用。
老虎醬作法二
切碎的紅辣椒與去皮蒜仁放入容器中撒上鹽。
老虎醬作法三
取一玻璃或陶罐，先拌勻作法2的材料後裝入。
老虎醬作法四
作法3的玻璃罐中倒入紹興酒，再蓋緊蓋子，密封醃漬約一星期備用
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