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蛙形蟹
鎖定
蛙形蟹,又稱蛙蟹、
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海臭蟲、蝦蛄頭,是十足目蛙形蟹科蛙形蟹屬甲殼綱動物,因其奇特的外貌特徵而又有幾個特別的名字:它可以像青蛙一樣昂首蹲立,而被稱為“蛙蟹”;它的蟹蓋外殼的紋理和顏色與虎皮相似,又被稱為“老虎蟹”;它的頭大身粗,腿短螯肥,體緣有細密的棕紅色絨毛,看起來和美國電影裏面的加菲蟹頗有幾分神似,因而也被稱為“加菲蟹”。蛙形蟹的頭胸甲呈蛙形,長度大於寬度;雌蟹略大於雄蟹,頭胸甲表面隆起且粗糙,密佈指向前方的鱗狀突起;眼窩很深,螯足粗壯對稱,步足的指節均為扁平呈鏟狀,便於挖掘泥沙。
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- 中文名
- 蛙蟹
- 別 名
- spanner crab(澳)
- 拉丁學名
- Ranina ranina (C. Linnaeus,1758)
- 二名法
- Ranina ranina
- 界
- 動物界
- 門
- 節肢動物門
- 綱
- 軟甲綱
- 目
- 十足目
- 科
- 蛙蟹科
- 屬
- 蛙蟹屬
- 分佈區域
- 日本、澳大利亞、 東非和南非、台灣島以及中國東海、南海
蛙形蟹簡介
蛙形蟹(Ranina ranina)又稱蛙蟹。蛙蟹科的一種。海洋捕撈對象之,產量不大。分佈於我國的東海、南海,水深10~50米處的海底,常埋藏於沙中僅頭部露出。體長可達14釐米以上,頭胸甲呈蛙形,長度大於寬度且前半部寬於後半部。背面隆起,具鱗狀鋭刺,呈鮮豔的橘紅色。額分三刺,一鋭刺居中。螯足的掌節扁平,背腹緣具鋭刺,步足呈槳狀。底拖網捕獲。去殼、鰓、胃後食其肉,味鮮美營養豐富,食法一般以蒸、煮為主。常以大小分級,簍、箱裝鮮活運輸、上市
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。
蛙形蟹形態特徵
頭胸甲呈蛙形,長度大於寬度,前半部寬於後半部。表面隆起,除額區及其附近具軟毛外,均密佈指向前方的鱗狀突起。前側緣有兩個各分3齒的葉狀突起,側緣具細鋸齒,後半部的鋸齒形成顆粒狀。頭胸甲的側面密蓋長毛。額分3個三角形齒。眼窩深,背緣具3個鋭齒,眼柄長大而伸出。第三顎足甚窄長,長節表面具齒,其頂葉向前突出。螯足壯大、對稱,長節前緣末端具一鋭齒;腕節的末綠具2鋭齒;掌節扁平,背緣及其末端各具一鋭齒,腹緣具5個三角形齒;兩指扁平,不動指內緣具7—8個三角形齒,可動指背緣具刺狀齒數枚,其內緣約具5個三角形齒。步足的指節均扁平,呈鏟狀,第三至第四對步足各節的邊緣均具毛。兩性腹部不完全褶迭在腹甲之下。雌性頭胸甲長92.0毫米,寬79.4毫米。
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蛙形蟹分佈
蛙形蟹生態
蛙形蟹經濟意義
其肉質飽滿而鮮美,食法上,它和龍蝦的食法相近,以上湯或芝士烹調最美味,為台灣常見的宴會海鮮食材。
蛙形蟹烹調方法
菜式:
蛙蟹
姜葱蛙蟹
原料:
製作:
1.將蛙蟹清洗乾淨,切成大塊狀待用。
特點:
色澤紅亮,香鮮肉嫩。
風沙椒香焗蛙蟹濃香味道帶來好心情。
實際操作:蛙蟹最好來自澳洲的,洗淨切件,晾乾水分後放入盤子裏,裹上生粉;炒鑊倒油燒熱,放入蟹件,走油片刻後撈出控油;將辣椒醬、辣椒幹、炸蒜茸、瑤柱等放入鑊內炒至有香味,放入蟹件再炒片刻,蓋好鑊蓋,以中火焗3—4分鐘就大功告成!
食客點評:選用新鮮老虎蟹,蟹肉肉質鮮嫩結實,蟹身略帶少許蟹膏,椒香滲透蟹肉,令蟹身內外都散發出濃郁的香味。厚厚的蟹殼可以説把風沙椒香味拒絕在外,但打開蟹殼後,把蟹肉混和着風沙椒香粒一起吃,入口奇香!
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蛙形蟹粵語俗語
粵語“老虎蟹”,一是螃蟹的一種;二是“無論如何、不顧一切”的意思。摘自《漢語方言大字典》第1685頁(中國復旦大學、日本京都外國語大學合作編纂 許寶華、宮田一郎主編 中華書局出版發行 1994年4月第1版。
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- 參考資料
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- 1. 《中國商品大辭典》編輯委員會編,中國商品大辭典 水產品分冊,中國商業出版社,1998年07月第1版,第199頁
- 2. 蛙形蟹 .中國動物主題數據庫[引用日期2015-03-26]
- 3. 宋海棠等著,東海經濟蝦蟹類,海洋出版社,2006年8月,第108頁
- 4. 中國復旦大學、日本京都外國語大學.漢語方言大字典:中華書局,1994:第1685頁
- 5. 《中國商品大辭典》編輯委員會編,中國商品大辭典 水產品分冊,中國商業出版社,1998.07,第199頁
- 6. 彭充,尹小港繪,蝦蟹繪,海洋出版社,2016.06,第92頁
- 7. 鄒國華,郭志傑,葉維均主編,常見水產品實用圖譜,海洋出版社,2008.06,第146頁
- 8. 李琳,袁玉紅著,海洋小百科全書 海洋生物,中山大學出版社,2012.01,第210頁