-
老白茶
鎖定
- 中文名
- 老白茶
- 別 名
- 白金茶
- 原 料
- 陳年白茶
- 產 地
- 政和縣、松溪縣、建陽市和福鼎市、柘榮縣
- 保質期
- 適宜條件下，可長期保存
- 適宜人羣
- 一般人羣均可
老白茶基本信息
一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡。
白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。
老白茶價值
老白茶價值不菲之處：
老白茶沖泡
老白茶蓋碗泡法
3.沖泡：這時水温宜高，也即剛沸騰過的；手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對着茶葉衝。
4.出湯：出湯要注意把握兩點:
（1）時間，第一泡出湯快慢看醒茶程度，醒茶充分則注完水後停留5秒即可出湯；醒茶不充分時間稍微可拖後
（2）手法:平、穩、快，碗要端平、手拿穩，該出湯時千萬別猶豫，一定要快， 儘快瀝乾；
（3）瀝乾後，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。
老白茶紫砂壺沖泡
3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味;
4、沖泡：90-95℃沸水為佳;
7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。
老白茶葉底蒸煮法
1、温具：沸水沖洗茶具;
2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中;
3、沖泡：待茶水沸騰後30-60秒之後即可出湯(可煮久一點);
4、出湯：確保每一泡茶湯味道不變;
5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用;
6、品茗：聞其香，觀其色，品其味。
老白茶紫砂壺煮法
1、温具：沸水沖洗茶具;
2、置茶：茶量約佔紫砂壺的三分之二;
老白茶
4、沖泡：可將煮好的沸水倒入紫砂壺中，待茶水沸騰後5-10秒即可出湯;
5、出湯：茶湯呈深琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變);
6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用;
7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。
老白茶分類
就老白茶的儲存形態可分為散茶和茶餅。二者的主要區別的在於，外形上：一為色澤銀白透黃的散白茶，一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶；內在的區別：老白茶餅經過壓制這道工序，存放的過程中會自然發酵，而散裝老白茶則不會。
老白茶主要區別
為了更好地區別老白茶和新茶，簡單介紹一下區分方法。
1、外形及茶葉香味區分
從外形上區別，老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時令人醒神；
新茶泛指當年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等， 茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布，特別是陽春三月採製的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節所產的更為豐厚，製作工藝精細、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時夾雜着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香區別
用90到95度的開水泡製老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒於瓷器小茶杯中，接着就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥於口中；
3、茶葉的耐泡程度
- 參考資料
-
- 1. 老白茶沖泡 ．寧德網[引用日期2012-07-07]
