老四季

張秉榮原是瀋陽市一家國有企業的車間黨支部書記，1988年4月退休。退休後，張秉榮成了“自由人”。她反覆咀嚼“黨讓一部分人先富起來”這句話，越嚼越覺得有滋味，便萌生了開飯館的念頭，並把市場定位在普通工薪消費羣體上。1988年7月她把自家臨街的15平方米小平房粉刷一新，在熱鬧的十三緯路開了個 “四季抻面館”。

“保證質量，薄利多銷，把最大的實惠讓給消費者”，這是張秉榮的經營宗旨。抻面館開張不久，就以潔淨衞生、服務熱情、經濟實惠，迎來八方來客。頗有頭腦的張秉榮，對抻面和雞湯的配料不斷改進，努力追求自己的個性。為此，小抻面館挺火。有時，那些搶不到座位的顧客不得不捧着大碗蹲在門户外吃麪。可是好景不長，1991年初夏，小抻面館動遷，作為共產黨員，張秉榮在那片第一個停業拆除。利用這個機會，她到外面轉了一圈，吃遍了各種風味的麪條，並得到了一些同業高人的指點。回來後，她在全國聞名的五愛市場附近兑了一個飯店。初來乍到，生意清淡，張秉榮就用大紅紙寫了一張告示張榜門外：原十三緯路老張太太“四季抻面館”因動遷遷移此處，歡迎新老顧客光臨。別説，這招兒還真管用，抻面館又一天天興旺起來了。

1992年初秋，張秉榮回遷到十三緯路原址，並改名為“老四季”。這次回遷和更名是她生意上的一次大發展。她採取“負債經營”策略，不但租了間40平方米的門市，而且把相鄰的一家酒店兑了過來，將兩面打通，重新裝修，安上了空調，添置了消毒設備、不鏽鋼炊具、高級餐桌和固定彩色座椅，連衞生間都模仿了酒店的格局。同時，結合東北人的飲食習慣，融入了蘭州抻面的地域特色，進一步完善和提高抻面、雞湯、雞架的製作標準和工藝配方。

當“老四季”以嶄新的面貌展現在廣大顧客面前時，贏得了一片讚譽之聲。當有的顧客建議適當提高抻面、雞架價格時，張秉榮笑着説：“我不能把擴建裝修的費用轉嫁給消費者。”

“老四季”好似一個温馨的港灣，當人們到這裏品味嚐鮮，小憩片刻，會感到無比的愜意。人們都説，這裏是大飯店的環境，小吃部的價格。有的老顧客還送來了楹聯：“冬暖夏涼蘭香面，春華秋實神州湯“；“以德經商不取非義財；以誠待客日久見人心”。 張秉榮終於圓了“做一個先富起來的人”的夢。

——引自董藴慈《張秉榮和她的“老四季”》