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老上海經典本幫菜
鎖定
《老上海經典本幫菜》是2011年1月中國旅遊出版社出版的一本圖書,作者是上海老飯店。
- 書 名
- 老上海經典本幫菜
- 作 者
- 上海老飯店
- 出版社
- 中國旅遊出版社
- 出版時間
- 2011年1月1日
- 頁 數
- 108 頁
- 裝 幀
- 平裝
- ISBN
- 9787503240607
- 紙 張
- 銅版紙
內容簡介
上海小吃也歷來以小巧和風味別緻著稱,如皮薄餡多、一包滷的小籠包,晶瑩潔白形如鴿蛋、內含一包涼絲糖滷的鴿蛋圓子,皮層松酥、棗味濃濃的棗泥酥,還有面筋百葉、雞鴨血湯……
本書編入了上海地方風味中的部分菜餚和小吃品種:在本書的編寫和菜餚製作過程中,得到上海老飯店廚師以及點心師的現場協助。同時向曾給過本書幫助的中國旅遊出版社呂大幹先生,攝影家楊中儉先生,在此一併致謝。
[1]
- 參考資料
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- 1. 老上海經典本幫菜 .噹噹網[引用日期2020-09-24]