耀州花椒

耀州花椒，色澤紅豔，有光澤，皮厚肉多，油腺密，香味濃郁、持久，麻味適中 ^[1]  。

耀州花椒，揮發油≥5.0%，不揮發性乙醚提取物≥9.5%，總黃酮（以蘆丁計）≥3.0% ^[1]  。

耀州花椒生產區域地處關中平原與渭北高原接壤地帶，屬暖温帶大陸性半乾旱、半濕潤、易旱區氣候；年均降水量554.5毫米，年平均日照2356.6小時，春季乾旱，夏季炎熱，秋季多雨，冬季寒冷，四季分明。6-8月，日照時間長，光照強烈，多陣雨，正值花椒着色成熟期，利於花椒色澤、油腺、香氣有效發育積累。境內多山地峽谷，梁峁丘陵，土層深厚，土質肥沃，土壤以黃綿土為主，排水性好，酸鹼度6.5-8.1，符合生產高品質花椒的要求 ^[1]  。

耀州區栽培核桃、花椒栽培歷史悠久 ^[4]  。

1988年，孫塬鄉花椒麪積就達3437畝，產值市場人格共60000餘元。

1989年，耀州開展了突擊栽植花椒戰役，完成新栽花椒24799畝，連前累計達到31857畝。

1999年，耀州區實施“果業富民”戰略，形成了北部核桃、中部柿子、南部花椒的三大產業基地格局 ^[5]  。

2013年，耀州區種植以大紅袍為主要品系的花椒麪積累計達到17.4萬畝，花椒掛果面積達到9.6萬畝，主要分佈在孫塬、小丘、關莊、石柱、錦陽、董河、演池等地，年產花椒達2100餘噸，產值達9450萬元，人均花椒收入達到472.5元 ^[5]  。

2015年，耀州區孫塬鎮花椒栽植面積38000畝，年總收入3000萬元以上 ^[6]  。

2017年，耀州區花椒總保護面積6000公頃，年產量3500噸 ^[1]  。

2018年7月3日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“耀州花椒”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2-3]  。

2021年4月，入選2021年第一批全國名特優新農產品名錄。 ^[7] 

耀州花椒的地理標誌保護的區域範圍為銅川市耀州區所轄孫塬鎮、董家河鎮、石柱鎮、照金鎮、小丘鎮、廟灣鎮、瑤曲鎮、關莊鎮、錦陽路街道辦、天寶路街道辦共計10個鎮（街道）177個行政村。地理座標為東經108°34′-109°05′，北緯34°48′-35°19′ ^[2]  。

耀州花椒主栽品種為大紅袍。

（1）深秋栽植

10月中下旬帶葉栽植，選擇向陽的地塊，深翻整地，深度30-50釐米；開溝深施腐熟農家肥，畝施1000-1500公斤，株行距平地按2米×3米栽植、坡地按3米×4米挖魚鱗坑栽植，採取“一提、二踩、三埋”法定植，禁止捶打。栽後穴內澆水覆膜，冬前椒苗根部埋土防寒。

（2）整形修剪

以自然開心形為主，栽後第一年，0.3-0.4米處定杆；第二年，在主杆上均衡配置主枝3-4個，每個主枝留2個側枝；第三年，開始結果，以後每年適時疏除交叉、重疊枝，輕剪長放，單軸延伸，利於通風、透光，椒果顏色豔，品質優，單株產量高。

（3）人工除草

3月中下旬萌芽期，6月中上旬果實發育期，人工拔除雜草兩次，10月中上旬秋梢生長期，配合施基肥人工拔除雜草一次，避免農機具除草損傷花椒根系，禁止使用除草劑。

（4）病蟲害防治

3月上旬發芽前，噴施石硫合劑清園，減少病蟲害基數；4月中下旬，用1：0.1：4（生石灰+硫磺+水）比例配製塗白劑樹幹1米以下塗白，預防柱杆害蟲產卵危害；5月上旬，用煙葉水及苦蔘鹼等生物農藥適時防治蚜蟲；11月中下旬，塗白劑樹幹1米以下塗白，預防凍害，降低越冬病蟲基數及阻止蛀杆害蟲產卵。日常巡園時，及時砍伐死樹，剪除枯死、瀕死枝，集中燒燬，消滅蟲源。

（5）科學施肥

9月中下旬秋梢生長期，沿樹幹投影外圍深翻，施腐熟農家肥1000公斤+複合肥60公斤/畝。

（6）適時採收

7月下旬至8月上旬，選晴好天氣，分批採摘椒梗變為紅色的椒果，採後立即晾曬。

（7）加工儲藏

強烈陽光下暴曬5-8小時，當椒果全部開裂，用細竹竿輕敲果實，使椒籽與果皮分離，用篩子將椒籽和果皮分開。分級包裝密封，放置避光乾燥處保存，防止走色、跑味。

耀州花椒質量安全應符合GB/T 30391-2013 花椒衞生指標相關要求。

（1）耀州花椒的生產經營者在使用農產品地理標誌前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、生產經營計劃和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明文件和材料。

（2）經審核符合標誌使用條件的，耀州花椒農產品地理標誌證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。

（3）耀州花椒農產品地理標誌使用協議生效後，標誌使用人方可在農產品或農產品包裝物上使用農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。

（4）耀州花椒農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。

（5）耀州花椒農產品地理標誌使用檔案需保存五年，產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人不得超範圍使用經登記的農產品地理標誌，何單位和個人不得冒用農產品地理標誌 ^[1]  。