翡翠餃

材料

用量

麪粉

250g

菠菜

300g

肉餡

300g

捲心菜

500g

雞蛋

1個

葱姜

適量

鹽

適量

胡椒粉

少許

香油

適量

1. 準備好材料

2. 將菠菜洗淨榨汁，300克的菠菜榨汁後約125克。也可以做胡蘿蔔麪皮，300克胡蘿蔔榨汁後同樣約為125克。把榨好的菠菜汁加入麪粉中均勻攪拌成麪糰

3. 取出麪糰後，在案板上撒些乾麪粉。

4. 手掌用力將麪糰往外攤揉，雙手再將麪糰拉回卷揉 。

5. 反覆搓揉直至麪糰光滑。（這個時候可以把面蓋上醒一醒，然後去做肉餡）。

6. 將麪糰分切成塊，將面塊揉搓成粗約2cm的麪條 。

7. 把麪條切成大小均勻2cm左右的塊。用麪杖碾成圓皮，中間比周圍略厚一點，這樣煮的時候不容易破皮。

8. 這次做了捲心菜豬肉陷。捲心菜煮的時候會出水，所以切粒後要先用鹽醃一下，擠幹水分後再使用。捲心菜粒加入肉餡，加入適量鹽，胡椒粉，雞蛋，葱姜粒，香油。3.順着一個方向攪拌均勻

9. 肉餡包入餃子皮後就完成了包餃子的工作，我包了最簡單的包法—波波餃。