翡翠珍珠鮑

福州傳統名菜。以鮑魚、乾貝為主料，精工製作而成，形如翡翠，故名。鮑魚為八珍之冠，乾貝是八珍之一。此菜營養豐富、造形美觀、味道鮮美，為宴席上品。在1983年的全國烹飪技術鑑定會上被評委專家們鑑定為色、香、味、形俱佳，且富有福州地方特色的名菜。