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翠汁雞豆花湯
鎖定
翠汁雞豆花湯是一道美食。
- 主 料
- 雞胸脯肉
- 輔 料
- 火腿10克、雞蛋清120克、豌豆尖50克、菠菜葉兩片
翠汁雞豆花湯所需食材
翠汁雞豆花湯主料
雞胸脯肉150克
翠汁雞豆花湯輔料
火腿10克、雞蛋清120克、豌豆尖50克、菠菜葉兩片
翠汁雞豆花湯調料
黃豆粉10克、鹽4克、味精1克、胡椒粉1克
翠汁雞豆花湯做法
1、雞脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，盛在碗中，用冷湯100克泡散；
2、雞蛋清打成泡，放入精鹽1克，把豆粉泡開；
3、加冷湯50克，一起倒入雞茸碗內，攪拌均勻成雞漿；
4、火腿切成細末；
5、炒鍋放在火上，倒入清湯1000克左右，放入精鹽3克，燒開；
6、把雞漿倒在鍋內，用湯瓢攪動幾下，待微開時移小火慢燜，使雞漿凝聚成豆花狀；
7、豌豆尖燙一下放在碗內墊底，再撒入胡椒粉、味精；
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