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羣龍戲珠
鎖定
- 中文名
- 羣龍戲珠
- 口 味
- 味鮮美
- 主要食材
- 中角蝦,鮮蝦膠
- 外 觀
- 色澤金黃,造形美觀
羣龍戲珠製作方法
羣龍戲珠基本用料
羣龍戲珠製作方法
1、將中角蝦洗淨,切斷蝦頭待用,蝦身剝殼留尾,生魚宰淨,兩面取肉,切出12塊簿片,用味料醃製蝦肉和魚片,然後,取一片魚片包一條蝦身,沾上面包糠,如此製作12件為止。
2、蝦膠擠成圓珠狀,約20顆左右,分別沾上面包糠。
3、燒鍋下油,至七成熱度,先將蝦珠炸熟,擺在圓盤中間。再用竹籤將生魚蝦卷、蝦頭直插成串(共12串),炸至金黃色,撈出,拔除竹籤:蝦頭朝裏,蝦身接蝦頭,蝦尾朝外,成輻射狀圍住蝦丸,即為“羣龍戲珠”。
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羣龍戲珠食品特點
- 參考資料
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- 1. 羣龍戲珠 .海南省人民政府網[引用日期2019-10-15]