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美食之都

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“美食之都”是聯合國教科文組織（UNESCO）所屬的項目創意城市網絡(UCCN)成員城市中其中一類城市的稱號。該組織共授予7類稱號，包括手工藝與民間藝術、媒體藝術、電影、設計、美食、文學和音樂。2020年共有36個城市獲此稱號。 [1] 
中國共有五個城市獲得這一稱號，獲得這一稱號的時間見後。分別是成都市（2010），順德區（2014），澳門特別行政區（2017），揚州市（2019）和淮安市（2021） [7]  。
中文名
美食之都
外文名
City of Gastronomy
認證方
聯合國教科文組織（UNESCO）
所屬項目
創意城市網絡（UCCN）

目錄

  1. 1 什麼是創意城市網絡
  2. 2 美食之都的標準
  1. 3 美食之都的分佈
  2. 4 報告與監控
  3. 5 代表創意城市簡介
  1. ▪ 成都
  2. ▪ 順德

美食之都什麼是創意城市網絡

聯合國教科文組織創意城市網絡（UCCN）創立於2004年，致力於促進將創意視為可持續發展戰略因素的城市之間的合作。該網絡由180個城市參與構成，共同肩負着同一使命：使創意和文化產業成為地區發展戰略的核心，並且積極開展國際合作。 [2] 

美食之都美食之都的標準

1、發達的具有城市中心或地域特徵的美食。
2、充滿活力的美食社區中有數量眾多的餐廳和廚師。
3、在傳統烹飪中使用本國的烹飪原料；
4、擁有在工業時代科技進步情況下依然留存的當地烹飪訣竅、方式和方法；
5、擁有傳統食品市場和傳統的食品產業；
6、有舉辦美食節、烹飪比賽、或其他廣義上的美食相關活動；
7、尊重自然環境，推動事宜當地情況的食品；
8、注重提高公眾對傳統美食的關注程度，在烹飪學校推廣關於傳統烹飪和保護烹飪方式多樣性的課程。 [3] 
已經有36個城市加入了該網絡。共有8個國家擁有超過一個的美食之都。其中最多的是中國和巴西，各有四個城市入選。

美食之都美食之都的分佈

土耳其 Afyonkarahisar（2019）
意大利阿爾巴（2017）
秘魯阿雷基帕（2019）
巴西貝倫（2015）
巴西貝洛奧裏藏特（2019）
澳大利亞本迪戈（2019）
意大利貝加莫（2019）
挪威卑爾根（2015）
哥倫比亞Buenaventura（2017）
西班牙布爾戈斯（2015）
中國成都（2010）
玻利維亞 科恰班巴（Cochabamba）（2017）
西班牙德尼亞（2015）
墨西哥恩塞納達（2015）
巴西弗洛里亞諾波利斯（2014）
土耳其加濟安泰普（2015）
土耳其哈蒂（2017）
印度海得拉巴（2019）
韓國全州市（2012）
中國澳門（2017）
墨西哥梅里達（2019）
南非超鏈赫曼努斯（Overstrand Hermanus）（2019）
厄瓜多爾Portoviejo（2019）
瑞典厄斯特松德（2010）
巴拿馬巴拿馬城（2017）
巴西Paraty（2017）
意大利帕爾馬（2015）
泰國普吉島（2015）
哥倫比亞波帕揚（2005）
伊朗 拉什（2015）
美國聖安東尼奧（2017）
中國順德（2014）
日本鶴岡（2014）
美國圖森（2015）
中國揚州（2019）
黎巴嫩Zahlé（2013）

美食之都報告與監控

教科文組織創意城市網絡（UCCN）的主要目標之一是發揮思想和創新經驗的實驗室的作用，旨在利用文化和創造力的全部潛力促進可持續城市發展。
會員城市每四年制作一份會員資格監測報告： [4] 
  • 展示他們對在本地和國際上執行UCCN使命聲明的堅定承諾；
  • 通過提出接下來的四年的行動計劃，延長他們的參與度；
  • 深入瞭解指定的影響；和
  • 鼓勵開展有關創意城市的概念和經驗的研究和案例研究

美食之都代表創意城市簡介

美食之都成都

自古享有“天府之國，美食成都”的盛譽，成都是川菜的發源地及其發展的核心地區。川菜與粵菜、魯菜、蘇菜並列為中國四大菜系。 [5] 
中國有句俗語叫“食在中國，味在四川”。在省會成都，美食和生活融為一體，根植於中國古代哲學中關於形神兼備、追求和諧的信條。川菜最重要的特色是口味的多樣性，將甜、酸、苦、辣、鹹藝術地融合在一起。
餐飲也是成都服務業的重要組成部分之一。成都是四川的省會，擁有62,509 家餐飲企業，從業人員多達248,500 人。2008 年，成都市商品零售額接近440億美元，名列全國第五，對當地的就業和經濟增長做出了巨大貢獻。全市擁有6 萬家餐飲經營户和2300 多名特級廚師。
在成都，公眾對美食的參與度非常高。政府和非政府機構常年在全市舉辦例如“成都國際美食旅遊節”等大量美食活動。
成都創建了中國首家啤酒廠、茶文化中心和美食博物館。由於廣受歡迎的美食文化和旅遊資源，世界旅遊組織、中國旅遊局將成都評為中國最佳旅遊城市之一，成都還被世界優秀旅遊目的地中心授予會員身份。

美食之都順德

順德是粵菜的發源地，位於珠江三角洲的核心地帶，北臨廣州，南臨香港。其優越的自然環境、豐富多彩的文化景觀、繁榮的經濟和聞名的烹飪藝術院校為當地美食文化與產業的發展提供了上佳條件。 [6] 
順德的廚師特別注意保留食材的原汁原味，色香豐富，口味可用“清淡、新鮮、香酥、嫩滑和醇正”來描述。順德菜以其營養價值和精細備料而著稱。獨闢蹊徑的烹飪方法，創新的備料方式與出眾的風味，使得這個城市的美食出乎想象。更是有“食在廣州，廚出鳳城”的一句俗語。
順德悠久而發達的美食以及近年來的工業化進程，為這座城市的未來發展帶來巨大的潛力。該市決心進一步強化其創新性美食和創意之都的形象。
參考資料