-
美蛙魚頭
鎖定
美蛙魚頭是以美國青蛙、花鰱魚頭為主要材料製作而成的一道川菜。
- 中文名
- 美蛙魚頭
- 外文名
- Beautiful frog head
- 分 類
- 家常菜,川菜
- 口 味
- 微辣,麻辣,香辣,泡椒
- 主要食材
- 美國青蛙,花鰱魚頭
美蛙魚頭製作食材
美國青蛙、花鰱魚頭
美蛙魚頭製作步驟
【方法來源於烹調製作書上,跟重慶各餐館的方法有所不一樣!】
原料:花鰱魚頭2個(約重100克),大棗100克,蓮子40克,豆苗170克,金針菜(幹品)70克,嫩上海青170克,淨青筍杆300克,土豆180克,水發海帶175克,番茄片、葱白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
製法: 1、紅棗洗淨,泡軟;蓮子洗淨,泡軟,去內芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊,洗乾淨,裝盤;水發海帶洗淨,改刀裝盤;豆苗洗淨裝盤;青筍杆去皮,改刀成條,裝盤;土豆削去皮,切成厚片,用清水衝漂後,裝盤;金針菜去蒂,洗淨裝盤;上海青去蒂和老葉,洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌中央,加入川鹽、葱白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精,點火燒沸,配上蒜泥油碟和備好的原料上桌,即可煮燙食用。
美蛙魚頭食材介紹
美國青蛙
俗名: 美國青蛙 簡稱:美蛙
產地及產期: 1987年從國外引進,現已在全國各地推廣養殖,集中於廣東等地。
體形與一般青蛙相似。個體比本地青蛙大,但比牛蛙小,最大個體500克左右。蛙體扁平,頭小巨扁,鼓膜不很發達,眼小突出,前肢較小,後肢粗大發達,不善於跳躍。美蛙肉白、鮮、香、嫩,味道鮮美,營養豐富,是高蛋白、低膽固醇的食品,適合於各類人羣。
花鰱魚頭
美蛙魚頭菜品特色
鮮嫩的蛙肉,肥美的魚頭 吃的環境要好,吃的食材要更好,頭大刺少。美蛙,選自原產於美國西部的美蛙,個大肉嫩,營養豐富。美蛙魚頭鍋底也是採用多種調料加中藥熬製,天然不傷身,鍋底熬好後加入花鰱魚頭,熬出香味後加入美蛙,因美蛙肉質鮮嫩,幾分鐘後便可出鍋,在撒上葱花點綴,一鍋好吃的美蛙魚頭出爐了。
[1-2]
- 參考資料
-
- 1. 美蛙魚頭:好吃不貴 .新浪.2016-07-07[引用日期2017-07-23]
- 2. 美蛙魚頭店遍地開花 你可知道它們為啥要一起煮 .鳳凰網.2012-3-21[引用日期2017-07-23]