羊肉燒賣

【菜譜名稱】: 羊肉燒賣

【所屬菜系】：蒙餐

【特色】：皮薄餡大，鮮嫩可口。製作材料

主料：小麥麪粉500克、羊肉(瘦)500克。

輔料：葱、姜。

調料：大葱50克、姜15克、鹽5克、味精3克、醬油30克、料酒20克、茴香粉10克、醋25克、胡椒粉1克、香油30克。

1. 將羊肉洗乾淨，剁成末；

2. 大葱、姜分別洗淨切成細末，備用；

3. 將羊肉末放入碗內，加入料酒、葱末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁；

4. 將100克麪粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙麪；

5. 餘下的麪粉倒入適量水，和成麪糰；

6. 將兩塊麪糰放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳；

7. 搓成長條，切成約15克一個的面劑；

8. 將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮；

9. 燒賣皮包入適量羊肉餡；

10. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋和辣椒食用。

既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。