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羊肉滑脊
鎖定
羊肉滑脊是江蘇徐州著名的傳統小吃，是由羊肉為主料，
白薯澱粉、香料面屬等為輔料製作的一道蘇菜系。
- 中文名
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羊肉滑脊
- 分 類
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蘇菜系
- 主要食材
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羊肉
- 地 區
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江蘇徐州
羊肉滑脊節日食品
徐州伏羊節，餐飲界人士沒有幾個不知道，徐州羊肉聞名全國，而在伏羊節的各色菜餚中羊肉滑脊更是不吃不知道一吃忘不掉。奶白色的羊肉湯漂浮着水晶般的滑脊，用嘴輕輕吹一下湯麪上翡翠般的香菜，和紅豔豔的辣椒油，小吖一口滾燙的羊骨湯，鮮香撲鼻，香溢滿口，用湯勺撈起一塊滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美不勝收。
羊肉滑脊製作方法
做好滑脊有三大要點，1要選用農村自磨的白薯澱粉、2香料面，要自己配置，也就是農村説的‘八大味’十三香也可替代，3選用純小磨香油。
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- 參考資料
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1.
羊肉滑脊
．中國 徐州 泉山[引用日期2012-09-04]
