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羅定鏡菜芯
鎖定
- 中文名
- 羅定鏡菜芯
- 簡 稱
- 鏡菜芯
- 產 地
- 廣東省羅定市
- 年 代
- 明朝
羅定鏡菜芯、羅鏡鏡菜蕊(又名:羅鏡梅菜),產自一代抗日名將——蔡廷鍇將軍的故里;是嶺南三大名菜之一,為嶺南著名特產迄今已有500年曆史。經精製而成的羅鏡鏡菜蕊,含有多種維生素和氨基酸;常用作上等佐料,以清甜爽口、風味獨特、肉厚爽脆、芳香濃郁而聞名,已成為國內外市場暢銷產品。
羅鏡梅菜與廣東芥菜屬同一種類;外形相似。不同的是芥菜莖扁平,梅菜莖略圓,中間凹陷,一棵梅菜可高達60釐米至1米,重2500至3000克,製成的梅菜分菜心、菜片兩種,上好的菜心長僅10至13釐米,帶花蕊,外觀色澤金黃,有少量鹽分淅出,手感柔軟,聞之有梅菜特有的濃厚沉香味道,食之清脆爽口。其性不寒、不熱、不濕、不躁,含有十多種對人體有益的氨基酸和其它的微量元素及多種維生素。
梅菜有良好的消滯祛濕,促進消化等治療保健功能,故被稱為健康菜。由於梅菜含有豐富的膳食纖維,它與魚肉類食物蒸煮時,味道特別可口入食,不油膩、不滯胃。流傳幾百年的梅菜扣肉,梅菜肉餅等幾道菜式,至今仍受歡迎。用梅菜做湯,能消暑清熱,是很好的佐食佳品。梅菜蒸豬肉、梅菜燉魚、素炒梅菜都是風味獨特的菜式。
- 參考資料
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- 1. 羅定鏡菜芯 .羅定市人民政府門户網站[引用日期2019-06-30]