羅伯特·帕克

RobertM·Parker,JR,羅伯特·帕克在1947年出生在美國馬里蘭的巴爾的摩(Baltimore).大學從馬里蘭大學光榮的畢業，主修歷史專業，副修藝術史。之後進入馬里蘭大學法律學院學習，1973年畢業。在這10年半中，他當了律師，高級律師，之後成為巴爾的摩農業信用銀行通用商會法律顧問助理。在1984年3月9日，他辭去了法律顧問助理的職務，開始了全心的致力於葡萄酒的方面的寫作。

他對葡萄酒產生興趣的開始於1967年，當時是聖誕假日，他正在法國阿爾薩斯（Alsace）的斯特拉斯堡（Strasbourg）大學中看望他的女朋友（已經是他結婚了30年的妻子）。

不管怎樣，在1978年，想要出版葡萄酒品評的想法已經正式的成形。第一期《葡萄酒倡導家》(TheWineAdvocate)免費發出，發行對象是購自幾個主要葡萄酒零售商的郵購目錄上的葡萄酒消費者。1978年8月開始訂閲這份雜誌的人數不到600人。20多年後，《葡萄酒倡導家》雜誌擁有四萬多訂户，遍及美國各州和37個國家。如今，任何一個內行的觀察家都承認，《葡萄酒倡導家》不僅在美國，而且在法國、英國、瑞士、日本、新加坡、俄國、墨西哥、巴西和中國，都對認真的葡萄酒消費者的購買行為和購買趨向有重要影響。此外，《葡萄酒倡導家》出版了法文版。

除了為在馬里蘭帕頓出版的雙月刊《葡萄酒倡導家》品酒和寫作外，帕克是《美食葡萄酒雜誌》(TheFoodandWineMagazine)的特邀編輯，並定期為英文現代詩刊《原野》(Field)撰稿，同時也是法國《特快》(L’Express)雜誌的葡萄酒評家，是這家雜誌的第一位外國人擔任葡萄酒評這個職位。

1985年11月，帕克的第一部著作《波爾多》(Bordeaux)由西蒙-舒斯特公司出版。這一版《波爾多》共印了六次，被圖書俱樂部選為書選，並受到國際好評。這本書的英國版由倫敦的都靈金德思出版公司出版。1986年，這本書作為英國頂尖葡萄酒書籍贏得著名的格林飛迪獎。1989年，巴黎的索拉出版公司出版了《波爾多》的法文版，並印了三次。世界最大的圖書俱樂部──法國圖書俱樂部1991年1月將這本書選為“當月書選”。《波爾多》的日文、德文和瑞典文版也相繼在日本、德國和瑞典出版。

1987年，西蒙-舒斯特公司一連出版了帕克的兩部葡萄酒著作──《帕克葡萄酒購買指南》(Parker’sWineBuyer’sGuide)和《隆河谷和普羅旺斯的葡萄酒》(TheWinesoftheRhoneValleyandProvence)。第二本書作為美國年度葡萄酒書獲得1989年商標獎，並獲得英國的葡萄酒指南書籍年度獎。

1989年，帕克的第二版《帕克葡萄酒購買指南》出版。他的第五部著作《勃艮第》(Burgundy)於1990年出版。1991年，法國和英國同時出版了《勃艮第》一書的法文版和英國版。1991年秋，《波爾多》一書的擴展修訂版出版，並同時出版了日文、德文和法文版。1992年，這部書作為頂尖葡萄酒書籍獲得“烹飪職業國際協會”獎。同年，帕克被馬里蘭的羅尤拉學院選為“馬里蘭年度人物”。

曾被《紐約時代》評為“世界最具有影響力的葡萄酒評論家” ——羅伯特·帕克先生創建了簡單明瞭的葡萄酒評分系統（100分制）。帕克先生作為世界頭號評酒師首次受到葡萄酒業界廣泛關注是他神奇般地預見1982年是法國波爾多葡萄酒史上難得一見的好年份。作為一名職業律師，帕克先生是葡萄酒主流雜誌《葡萄酒倡議者》的奠基人，也是《美食與美酒》的撰稿人，同時還是《商業週刊》的專欄作家。迄今為止，羅伯特·帕克先生已經出版了11本葡萄酒專業書籍。

羅伯特·帕克先生是史上一位被兩位法國總統及一位意大利總統授予最高總統榮譽的葡萄酒作家兼評論家。

2005年，Simon & Schuster 出版社出版了羅伯特·帕克先生的近期作品——《絕世名莊：葡萄酒現代理念解讀》（The World’s Greatest Wine Estates: A Modern Perspective）。

2020年12月，羅伯特·帕克創辦的帕克酒評網公佈對寧夏張裕摩塞爾十五世酒莊2016年份赤霞珠乾紅的品嚐記錄，給予的分數93分。 ^[1] 

每個行業都有明星式的代表性人物。如果一定要從葡萄酒評論行業中挑選出一位來，這個人一定就是有“葡萄酒王國的皇帝、味蕾的獨裁者”之稱的羅伯特·帕克(Robert Parker)。通過下面這10句話，你會從這位業界翹楚那裏瞭解好酒的標準。

1. 舊世界之所以仍然充滿活力是因為它們經受了時間的考驗。新世界仍在發展中，它們仍會與世界上那些偉大的產區作比較。

2. 在世界上所有國家的葡萄酒中，法國葡萄酒的性價比最高。

3. 1982年波爾多(Bordeaux)葡萄酒是20世紀最佳年份之一，當年的葡萄酒果香濃郁，單寧柔和，陳釀初期已經非常具有活力。

4. 我還記得曾經喝過的一瓶1947年的白馬酒莊(Cheval Blanc)葡萄酒有多麼美味。

5. 阿根廷的馬爾貝克(Malbec)，智利的長相思(Sauvignon Blanc)、霞多麗(Chardonnay)和佳美娜(Carmenere)一直能給人帶來驚喜。當年我開始品酒的時候，沒人聽説過佳美娜，甚至10年後也沒有。

6. 我總是告訴波爾多人，如果是極品年份(比如2005、2009、2010)賣高價肯定沒問題，但普通年份要隨行就市。

7. 如果你把波爾多同澳洲巴羅薩谷的西拉(Shiraz)，加州納帕谷的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或阿根廷的馬爾貝克(Malbec)相對比的話，你會發現波爾多更優雅。

8. 根據Wine-Searcher的資料，奪得帕克100分最多的酒款為吉佳樂世家拉慕林紅葡萄酒(E. Guigal Cote Rotie La Mouline)，它共奪得了令人吃驚的11次。

9. 一支高品質的葡萄酒，有實力拿滿分的葡萄酒，最基本要滿足兩點：平衡和成熟。

10. 高分和滿分的100分酒的區別在於一時的“心血來潮”，如同藝術、音樂或美女，應該有一種情緒的爆發。 ^[2] 

^[3]  （1）醋酸的（Acetic）：所有葡萄酒，不管釀製工藝多麼地精湛，都會含有大量的醋酸。如果一瓶葡萄酒醋酸過多，就會帶有醋的味道，這是一瓶有缺陷的酒。

（2）酸的（Acidic）：葡萄酒適度的酸味會使酒變得清新爽口，令人神清氣爽。但如果酸度過高，口感就會變得酸澀緊緻。

（3）酸度（Acidity）：一款葡萄酒如果要展現出清新活潑、令人愉悦的特點，酸度是至關重要的因素。葡萄酒中的自然酸包括檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和乳酸。產自温度較高年份的葡萄酒，酸度較低，反之，產自温度較低且雨水較多年份的葡萄酒，酸度較高。葡萄酒中的酸可以使酒保持清新爽口之感，但酸度過高則會掩蓋酒的風味，使口感變得緊緻。

（4）後味（Aftertaste）：後味即飲酒後口腔中所殘留的味道，與“餘味”意思相近。後味在口中停留的時間越長（假設這是一種令人愉快的味道），葡萄酒的品質就越好。

（5）濃烈的（Aggressive）：濃烈的葡萄酒是指酸度過高或單寧粗糙，或兩者兼具。

（6）生硬的（Angular）：生硬的葡萄酒缺乏圓潤醇厚之感，沒有深度。這樣的酒通常產自不好的年份，酸度過高。

（7）果香（Aroma）：果香是指年輕葡萄酒散發的香氣，隨着儲存時間的增加，其香氣慢慢變成陳年酒香。果香通常是指相對年輕，發展不充分的葡萄酒帶有的香氣。

（8）收斂的（Astringent）：收斂的葡萄酒可能是好酒也可能是帶有瑕疵的酒。這種葡萄酒口感粗糙，原因可能是由於酒過於年輕，單寧含量高，還需要時間繼續發展，也可能是由釀造工藝粗糙所致。單寧含量決定了口感的收斂程度。

（9）緊澀（Austere）：緊澀的葡萄酒品嚐起來並不令人十分愉快，這種酒味幹，口感緊緻，缺乏濃郁醇厚之感。另外，年輕的羅訥河谷酒沒有年輕波爾多酒那麼幹澀。

（10）不成熟的（Backward）：第一、用來形容一款酒發展不充分，香氣、風味含蓄，不能飲用；第二、用來形容一款酒還不到飲用的時間；第三、用來形容一款酒比較含蓄，其魅力和個性並未釋放開來。

（11）均衡（Balance）：均衡是好酒最重要的特點之一，各個要素均衡是指果味凝練，單寧和酸度適中。均衡的葡萄酒各方面都比較勻稱，陳年後更加優雅。

（12）馬廄味（Barnyard）：馬廄味是指葡萄酒中帶有骯髒的農場糞便的氣味，這種氣味是由於使用不乾淨的木桶和不衞生的釀酒設施所引起的。

（13）漿果味的（Berrylike）：大多紅葡萄酒都帶有濃郁的漿果味，如黑莓、覆盆子、黑櫻桃、桑葚甚至草莓和小紅莓的味道。

（14）大酒（Big）：一款大酒是指單寧和酸味強勁，酒體豐滿，口感濃烈凝練。大多數羅訥河谷釀製的酒都具有大酒風範。

（15）黑醋栗（Blackcurrant）：大多數羅訥河谷釀製的酒都帶有明顯的黑醋栗氣味，黑醋栗的氣味或輕淡或濃郁。

（16）酒體（Body）：酒體是指當葡萄酒流經口腔時，舌頭所能感覺到的酒的重量和濃度。酒體豐滿是指酒精含量高，風味凝練，甘油較多。

（17）貴腐黴菌（Botrytis Cinerea）：貴腐黴菌在特定的氣候條件下（通常是在濕度較高與豔陽高照相互交替的條件下）侵襲葡萄皮，隨後葡萄會脱水，風味變得十分凝練。在巴薩克和蘇玳產區釀造甜白葡萄酒的過程中，貴腐黴菌起着至關重要的作用。它很少在羅訥河谷出現，因為該地區光照充足，氣候乾燥，並常伴有陣風。

（18）酒香（Bouquet）：酒香是指葡萄酒在瓶中陳年後所散發的香氣，酒香不僅包括葡萄的香氣還包括酵母香氣等。

（19）強勁的（Brawny）：強勁的葡萄酒是指酒力強烈，酒體豐滿，結構宏大而且風味豐富的葡萄酒，不過這種酒在優雅與精緻方面略有欠缺。

（20）刺激的（Briery）：帶刺激性的葡萄酒指該酒濃烈辛辣，此特徵在加州用仙粉黛釀製的酒尤為突出。

2020年，羅伯特·帕克（Robert M.Parker Jr）被英國著名葡萄酒雜誌《醇鑑》（Decanter）宣佈入選2020年度“醇鑑名人堂（Decanter Hall of Fame）”。 ^[4-5]