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羅田吊鍋
鎖定
羅田大別山吊鍋是山裏人長期生活在高山密林,交通不便,物質匱乏的特殊年代遺留下來的獨特餐飲方式,追索它的歷史,最少也在1000多年以前。在漫長的冬季,山民們一邊在火塘邊取暖,一邊在桁條上懸一個可以上下升降自如的木質滑桿,下吊一鐵鍋,吃飯時,將燒熟的主打菜雞、羊、牛、狗、野豬肉,再加上墊鍋菜將軍菜、金針菜、野竹筍、薇菜、珍珠菜等分別倒進鍋內,旁邊再配上橡豆腐、紅豆腐、泡菜等。家人或來客圍坐火塘四周,烤火、吃菜、敍話,喝酒,左手拿碗,右手拿筷子和酒杯甚至還有旱煙袋。現在在羅田吃吊鍋已是四季皆宜,各具特色,別有滋味在心頭。2013年9月2日,羅田吊鍋被評選為羅田縣“十大名吃”之一。
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2015年1月24日,一座直徑5米、高3.5米的銅製超級大吊鍋在湖北羅田縣余三勝廣場亮相,這個吊鍋的食材有300多種,包括有板栗、土雞、黑山羊、黃牛肉等,總重達3噸,被上海大世界基尼斯中心認證為“天下第一吊鍋”。
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羅田吊鍋內容
羅田吊鍋又叫天堂吊鍋或大別山吊鍋,是當地山裏人在特殊年代遺留下來的獨特餐飲方式,追索它的歷史,最少也在1000多年以前。
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在羅田北部和中部,山鄉人家冬春時節都是用吊鍋煮菜。農户在屋內一角,挖一直徑50至70釐米,深約30釐米的火籠,同時,在屋樑上懸木質滑桿吊一鐵鍋(或銅壺),在火籠上可隨意升降。在漫長的冬季,山民們可以一邊在火塘邊取暖,一邊將燒熟的主打菜雞、羊、牛、狗、野豬肉和金針菜、野竹筍、薇菜、珍珠菜等分別倒進鍋內,旁邊再配上橡豆腐、紅豆腐、泡菜等。家人或來客圍坐火塘四周,烤火、吃菜、敍話。若再喝上一杯老米酒,那就賽過神仙了,所以當地有“老米酒、兜子火,除了神仙就是我”的民諺。羅田吊鍋又以天堂寨吊鍋最為正宗。
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羅田吊鍋原料
臘肉、土雞、蹄花、肉糕、臘魚、芋頭元子、白蘿蔔、海帶、平菇、金針菇、小白菜、炸豆腐粉絲、豬血、餈粑。
羅田吊鍋製作方法
將切片的白蘿蔔略炒倒入吊鍋墊底,依次加入水、海帶、炸豆腐、平菇、粉絲、豬血、餈粑芋頭元子,然後把臘肉、土雞蹄花、臘魚、肉糕煮熟後以五角形切擺成形,意藴五穀豐登,加入調味的高湯即可。
羅田吊鍋種類及分佈
種類:土雞吊鍋、羊肉吊鍋、牛肉吊鍋、狗肉吊鍋、野豬肉吊鍋等,再配以當地特色的天堂寨泡菜。
分佈:在羅田天堂寨、薄刀峯、勝利鎮、聖人堂、三里畈等地的吊鍋都非常正宗。
羅田吊鍋四季皆宜
羅田吊鍋陽春
春暖花開,空氣中散發着淡淡的泥土清香,三五親朋好友相聚一處,低矮木凳或草墊或長條木板上一坐,平起平坐,沒有了世俗的尊卑貴賤,心情立即得到了極大的放鬆,品美味佳餚,聽鳥語溪鳴,聊奇聞軼事,那種和諧愜意,那種怡然自得,是常人所無法體味的“痛快”!
羅田吊鍋盛夏
當你赤膊上陣,和一幫兄弟姐妹在一個四面無遮無擋、五顏六色的帳篷裏,圍着炭火旺旺的吊鍋邊,吃得大汗淋漓,幾杯啤酒下肚,那又哪是一聲“痛快”所了得的。
羅田吊鍋深秋
皓月當空,羣星璀璨,山珍野味,細細品評,再加上天堂小吊酒醇厚中透着香甜,入口如綿,酒後如仙,讓你“痛快”得很爽!
羅田吊鍋寒冬
北風凜冽,大雪紛飛,朋友家人,圍爐而坐,推杯換盞,淺吟低唱,白居易詩“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐,晚來天欲雪,能飲一杯無”,意境全出,讓你“痛快”得有些詩情畫意!
羅田吊鍋名聲在外
鄧小平聽説天堂寨上有吊鍋後,曾專程前來品嚐,並讚道“天堂第一鍋,真的很不錯”。如今,天堂寨吊鍋已成為華中地區人人稱道、人人嚮往的美食之一,不僅因其美味,更因為它的原生態:吊鍋中肉盡是天堂寨上土豬肉,菜盡是農户自種農家菜,不曾施化肥、不曾噴農藥。吃吊鍋,你不用擔心有塑化劑、不用揪心是否加了瘦肉精。“吊鍋菜、蔸子火,除了皇帝就是我”廣為流傳民間的俗語概括了羅田吊鍋的好吃
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羅田吊鍋天下第一吊鍋
2015年1月24日,一座直徑5米、高3.5米的銅製超級大吊鍋在湖北羅田縣余三勝廣場亮相,這個吊鍋的食材有300多種,包括有板栗、土雞、黑山羊、黃牛肉等,總重達3噸,可供百人食用
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因其取材是原汁原味的綠色農家菜,味道純正,備受遊客青睞,被上海大世界基尼斯中心認證為“天下第一吊鍋”
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湖北羅田舉行極具地方特色的吊鍋節,武漢、咸寧及周邊城市的近萬名“吃貨”慕名而來品吊鍋。
品鍋攻略
出發地:武漢;目的地:羅田;時間:一天或兩天。遊玩收穫:賞羅田美景,品天堂吊鍋。遊玩概況:從武漢出發,飆高速,走旅遊公路到達天堂寨風景區(或薄刀峯景區),安頓好住宿後,登山,下山後在景區或聖人堂(或勝利鎮)吃吊鍋,返回武漢。
羅田吊鍋所獲榮譽
- 參考資料
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- 1. 羅田縣首屆“十大名吃”評選結果出爐 .荊楚網.2013年9月2日[引用日期2014-12-01]
- 2. 湖北萬人圍爐,品吃“天下第一吊鍋” .新浪網.2015年01月25日[引用日期2015-01-26]
- 3. 萬民遊客齊聚大別山薄刀峯品吊鍋 .鳳凰網.2014年11月16日[引用日期2014-12-04]
- 4. 羅田吊鍋節將12月21日在天堂寨景區舉行開幕 .荊楚網.2013-12-13[引用日期2014-12-04]
- 5. 羅田吊鍋被譽為“天堂第一鍋” .新華網.2014-06-19[引用日期2014-12-04]
- 6. 高清組圖:天下第一大吊鍋亮相羅田 .鳳凰網.2015年01月25日[引用日期2015-01-26]
- 7. “天下第一大吊鍋”亮相羅田 一個吊鍋做了3噸菜 .荊楚網.2015-01-25[引用日期2015-01-26]
- 8. 自貢擔擔麪入選國家《地標美食名錄》 .百家號[引用日期2022-02-22]