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罐藏法

鎖定
罐藏法是食品保存的一種方法,17世紀初由一位法國商人發現。即將食物加熱後立即封藏在玻璃瓶中,食品就可以保存較長時間。現代罐藏法雖然設備複雜,但其原理基本相同。
中文名
罐藏法
外文名
Can hide method
類    型
食品保存的一種方法
含    義
真空封口

目錄

罐藏法發展歷史

罐藏法是食品保存的一種方法,17世紀初由一位法國商人發現。即將食物加熱後立即封藏在玻璃瓶中,食品就可以保存較長時間。

罐藏法原理

現代罐藏法雖然設備複雜,但其原理基本相同。將食品進行短時間的高温消毒———裝入已消毒金屬罐或玻璃罐———真空封口。