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罐藏法
鎖定
罐藏法是食品保存的一種方法,17世紀初由一位法國商人發現。即將食物加熱後立即封藏在
玻璃瓶中,食品就可以保存較長時間。現代罐藏法雖然設備複雜,但其原理基本相同。
- 中文名
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罐藏法
- 外文名
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Can hide method
- 類 型
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食品保存的一種方法
- 含 義
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真空封口
罐藏法發展歷史
罐藏法是食品保存的一種方法,17世紀初由一位法國商人發現。即將食物加熱後立即封藏在玻璃瓶中,食品就可以保存較長時間。
罐藏法原理
現代罐藏法雖然設備複雜,但其原理基本相同。將食品進行短時間的高温消毒———裝入已消毒金屬罐或玻璃罐———真空封口。