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績溪炒粉絲
鎖定
安徽績溪山芋，香甜可口，是高熱量、低蛋白的保健食品。所制粉絲，滑潤柔韌。入菜，滑爽利口，鹹鮮味厚，是地方風味中有名的傳統菜餚。主料山芋粉絲輔料肉絲 茶筍 紅椒絲 豆腐乾絲 葱絲調料精鹽 味精 白糖 老抽 胡椒粉 色拉油製作過程1.肉絲上漿。2.鍋上火滑油，留底油炒肉絲和茶筍絲、紅椒絲、豆腐乾絲、葱絲；放調料調味後，下山芋粉絲，放少許清湯加蓋稍燜一會兒，起鍋時略翻炒裝盤。注意事項山芋粉絲不易入味，所以要加蓋稍悶，同時也使其滑潤上口。
績溪炒粉絲材料
績溪炒粉絲做法
績溪炒粉絲製作方法1
主料：山芋粉絲（最好能用上績溪山芋）。
輔料：肉絲、筍絲、紅椒絲、豆腐乾絲、香菇絲。
調料：大油、精鹽、味精、白糖、老抽、胡椒粉。
1、山芋粉絲冷水浸泡2~3小時，粉絲充分吸水至軟；
2、將肉絲、筍絲、紅椒絲、豆腐乾絲、香菇絲熱炒後做粉絲底，鍋底加適量水；
3、將浸泡好的粉絲蓋在熱炒後的粉絲底上；
4、加上適量的大油、精鹽、味精、白糖、老抽、胡椒粉後，蓋蓋大火燜一會兒；
績溪炒粉絲製作方法2
1、肉絲上漿。
- 參考資料
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- 1. 績溪炒粉絲的做法大全 告訴你到底炒粉絲怎麼做好吃 ．wed114時尚．2013-5-11[引用日期2014-12-15]
