總名

zǒng míng ㄗㄨㄙˇ ㄇㄧㄥˊ 總名

漢 班固 《白虎通·天地》：“男女總名為人。天地所以無總名何？曰：天圓地方不相類，故無總名也。”《左傳·襄公二十四年》“賜之大路” 晉 杜預 注：“大路，天子所賜車之總名。” 清 何琇 《樵香小記·晉乘》：“猶後世舉其總名則曰史，舉其專名則曰《漢書》、《唐書》。”

凡谷無定名(1)。百穀，指成數言(2)。五穀則麻、菽(3)、麥、稷(4)、黍(5)，獨遺稻者，以著書聖賢起自西北也。今天下育民人者，稻居十七，而來(6)、牟(7)、黍、稷居十三。麻、菽二者，功用已全，入蔬餌、膏饌(8)之中，而猶系之谷者，從其朔(9)也。選自《天工開物·乃粒·總名》

(1)定名：固定的稱呼。

(2)成數言：綜合各類説法。

(3)菽（shū）：豆的總稱。

(4)稷：即粟，小米。

(5)黍：黏米。

(6)來：小麥。

(7)牟（móu）：大麥。

(8)蔬餌、膏饌：菜餚。

(9)朔：同“溯”，指根源、本源。

穀物並不是一種固定的名稱，特指某一種糧食。百穀是説穀物種類繁多，這是就穀物的總體而言。“五穀”是指麻、菽、麥、稷、黍，其中唯獨漏掉了稻子，這是因為著書的先賢是西北人的緣故。現在全國百姓所吃的糧食之中，稻子佔了十分之七，小麥、大麥、黍、稷共佔十分之三。麻和豆這兩類已經被完全列為蔬菜、糕餅、脂油等副食使用了，依然將它們歸入五穀之中，只不過是沿用了古代的説法罷了。