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綿陽米粉
鎖定
- 中文名
- 綿陽米粉
- 外文名
- Mianyang Rice Flour
- 分 類
- 川菜小吃
- 口 味
- 清湯、紅湯、對澆
- 主要食材
- 大米,辣椒油,花椒麪,高湯,葱,香菜,牛肉,肥腸,雞肉,黃豆,筍子,醬油,紅醬,海帶
綿陽米粉發展歷史
綿陽米粉(5張)
綿陽米粉產品分類
地道的綿陽米粉分為紅湯、清湯、對澆(清紅湯)三大類
綿陽米粉紅湯米粉
綿陽米粉清湯米粉
綿陽米粉對澆米粉
雞湯肥腸 雞湯牛肉 筍子牛肉 豌豆肥腸 豌豆牛肉
綿陽米粉製作方法
綿陽米粉材料
綿陽米粉步驟
第一步:泡米粉,每次泡10斤米粉,水將米粉淹沒,泡製5-6小時即可。
第三步:在另外煮一鍋水,把水熬開,水温保持在60℃左右。
綿陽米粉提示
1、米粉不要燙得太久,綿陽米粉不像其他米粉,只要燙5-10秒鐘就可以了。
2、泡米粉的時候要多用時間來泡,最好是晚上睡覺的時候就泡,第二天燙。
綿陽米粉行業現狀
綿陽米粉分為不同的口味:牛肉米粉;肥腸米粉;元子米粉;雞湯米粉;筍子米粉等. 綿陽本地最有名的有老開元米粉、德華開元米粉、通安巷胖米粉、高水楊米粉、永華米粉五大品牌連鎖米粉店,綿陽地區有約8000家及全國各地綿陽米粉有一萬多家米粉店,行業從業人員20多萬,行業年收入100多億元,行業正在迅速壯大。可以這樣説,如果到綿陽不品嚐綿陽米粉,就不算真正到過綿陽。
綿陽米粉行業標準
綿陽人愛吃的米粉有地方標準了———記者10日從綿陽市質監局獲悉,在深入調研、多方徵求意見的基礎上,該局委託綿陽市標準計量學會起草制定了綿陽市米粉絲和豆腐(豆腐乾)兩項地方標準,發佈實施.豆腐和米粉是綿陽市民喜愛的食品,特別是早上吃米粉已成為大多數市民的生活習慣。綿陽全市有豆腐、米粉生產加工點400多家,受利益驅使,部分廠家的產品質量參差不齊,有的甚至濫用添加劑、色素等,市民對此反映強烈。 此次制定的兩項地方標準對米粉和豆腐(豆腐乾)生產加工作出更為嚴格的要求。米粉的標準從感官、理化指標、微生物指標等方面有了明確規定,特別是對米粉加工過程使用“吊白塊”做出了禁止性規定。同時,對豆腐(豆腐乾)生產加工過程中的標誌、包裝、運輸、儲存等方面也作出新的地方規定。 綿陽市質監局表示將不定期地進行監督檢查,凡發現未使用新標準的,將責令其限期整改,逾期不達標的將依照有關法律法規處罰。
綿陽米粉所獲榮譽
- 參考資料
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- 1. 關於省級天府旅遊美食候選名單的第二次公示 .四川省文化和旅遊廳[引用日期2021-07-12]