綠豆露

綠豆仁300公克，水1200公克，洋菜粉8公克，果凍粉6公克，冰糖200公克。

1.將綠豆仁(或綠豆)洗淨，浸泡20分鐘後瀝乾，加水1200公克，用電鍋(外鍋加1又1/2杯的水)煮熟成綠豆湯。

2.將煮好的綠豆湯倒入湯鍋中，加入冰糖180公克，煮滾後熄火。

3.將洋菜粉、果凍粉與20公克的冰糖混勻，倒入作法2的綠豆湯中再煮滾，然後續煮5分鐘熄火，待稍涼後裝入模型中冷藏1∼2小時凝結冰涼即可。