綠豆涼皮

材料

用量

綠豆粉

100克

水

250ML

自制的辣油

2勺（根據自己口味）

醋

2勺左右

涼拌醬油

1勺

蒜子

適量

榨菜

3小片（切成小丁）

麻油

適量

荊芥或者芫荽（香菜）

適量

冷水

一盆（我用的是湯盆）

1. 綠豆粉+水完全融合，攪拌均勻置放20分鐘左右；

2. 蒸鍋燒水燒開，取一盤子（我用的是披薩盤），舀一勺攪拌好的綠豆粉液放進披薩盤，搖勻後放進蒸鍋裏蒸煮。

3. 大概2分鐘就起小泡泡，這時就把披薩盤放進冷水裏浸泡數秒，就可以起皮子了。

4. 這時就把皮子放進冷水裏浸泡，

5. 如此反覆把皮子做好。最後把做好的涼皮瀝水放進大湯盆裏，把辣椒油、醋、涼拌醬油、蒜子、榨菜、麻油、荊芥一起拌勻，就可開吃啦。