絲瓜豆腐瘦肉湯

類別：冠心病食譜、動脈硬化食譜、高血壓食譜、高脂血症食譜

工藝：煮 口味 鹹鮮味

食用：中餐、晚餐

主料：豬肉(瘦)60克 絲瓜250克 豆腐(北)100克

調料：芡粉5克 大葱5克 鹽3克

指數：推薦指數 8 營養指數 8 難易指數 8 時間指數 7 減肥指數 0 養顏指數 8 麻辣指數 0

1.將絲瓜去皮，洗淨，切成厚片；

2.豆腐切成塊，豬瘦肉洗淨，切成薄片，加精鹽、糖、芡粉拌勻；

3.鍋內加清水三大碗，武火煮沸，先下豆腐、肉片煮沸後，放入絲瓜，煮幾分鐘，至絲瓜，肉片剛熟，加葱花，調味即可，隨量飲湯食菜、肉。

豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工製成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產於南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。