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結麻花
鎖定
結麻花是一種長沙小吃,原料有面粉650克,綿白糖250克,芝麻30克,小茴香(焙焦碾碎)2.5克,菜籽油1000克(約耗150克)。結麻花的特色有焦黃香脆,回味悠長。
- 中文名
- 結麻花
- 分 類
- 中餐
- 口 味
- 香甜
- 主要食材
- 麪粉650克,綿白糖250克
結麻花做法
1.將綿白糖、小茴香放入盆內,倒入清水300克,加入麪粉拌勻、揉透,取出置案面上略餳,搓成條,用擀麪杖擀成約7釐米寬、6.6毫米厚的條塊。用排刷蘸上涼水把條塊面刷濕,均勻地撒上芝麻,用走槌稍壓,切成1釐米寬的小條。
結麻花製作要領
1.麪糰要揉勻餳透,揉至表面光滑為宜;
2.小條剛入鍋炸時要輕輕晃動鍋,炸至半浮起時,再上火翻炸,不要炸焦煳。
- 參考資料
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- 1. 地方名小吃:結麻花 .湖南省人民政府門户網站[引用日期2020-12-11]