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結球萵苣
鎖定
結球萵苣屬菊科1~2年生草本蔬菜,又叫結球生菜、包心生菜、捲心萵苣,或西生菜。因常生食而得名。原產中近東內陸小亞細亞或地中海沿岸,北美、南美、西歐、澳大利亞、新西蘭、日本等許多國家地區都是快餐中不可缺少的重要家常蔬菜,栽培極普遍種子為瘦果,白色、褐色或黑色,紡錘形,長3~4.5毫米,寬0.8~1.5毫米,厚0.3~0.5毫米。根系淺,鬚根發達,主要根羣分佈在地表20釐米土層內。莖短縮,葉互生,披針形、橢圓形、倒卵形等;葉色有嫩綠、黃綠或紫色。有休眠性。有結球和非結球之分,以結球種發展較快。葉片薄,長圓形,圓形或橢圓形,全緣,波狀或鋸齒狀,表面平滑,或皺縮,葉色有淡綠、濃綠和紅色種。大約在5世紀傳入我國,我國以往栽培的生菜主要是皺葉生菜和直立生菜,20世紀70年代後才逐漸引進和發展結球生菜
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結球萵苣營養成分及功用
結球萵苣以葉球或嫩莖葉供食。生菜屬低糖、低脂肪蔬菜,富含往生素、礦物質、含有蘋果酸和琥珀酸等有機物質,以及萵苣秦、天冬鹼、精油、甘露醇和酶、甲狀腺活動激素等。食用簡靼,便捷,營養豐富,每100克可食部分含蛋白質1.3克,脂肪0.1克,碳水化合物2.1克,粗纖維0.5克,鈣40毫克,磷31毫克,鐵1.2毫克,胡蘿蔔素1.42毫克,維生素B1 0.06毫克,維生素B2 0.08毫克,尼古酸0.4毫克,維生素C 10毫克。此外,葉片和莖部斷裂時,會出現豐富的乳狀汁。乳狀汁中含有橡膠、甘露醇、樹脂和一種叫萵苣素(C11H14O4或C12H36O7的物質,味苦能刺激消化,增進食慾等功效,是一種低熱量,富含營養的蔬菜
生菜有鎮痛、降低膽固醇、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口臭、白齒、明目、通乳、鎮定、催眠、驅寒、消炎、利尿治貧血、神經衰弱等作用。生菜含鐵量高,在有機酸和酶的參與下,易被人體吸收,適宜貧血病症患者及體弱病人食用。生菜含鉀量高,而含鈉量低,鉀、鈉比例適宜,有利於體內水分平衡,可增加排尿和增強血管張力,適於高血壓,心臟病人食用。生菜中有碘、氟、鋅等,對人體也有好處,碘參與組成甲狀腺激素,氟有助於牙釉質,骨骼的形成,鋅是胰島素的激活劑。此外,生菜中還含有可抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的干擾素誘生劑,對癌症患者的健康有明顯的改善。但應注意,干擾素誘生劑不耐高温,只有生食才能發揮作用。因此,每天食用生菜,特別是生食對人體健康大有益處。但不宜多食,《南本草》上説:“常食目痛,素有目疾者切忌。”近年來,國內也有報道,連續一段時間以萵苣為食者,發生夜盲症,停食後眼睛又恢復了正常
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結球萵苣栽培要點
結球萵苣育苗技術
牀土應選擇肥沃的沙壤土,其糞土比以3:7或4:6為宜。牀土過篩後,每立方米牀土還可加施約0.5kg磷酸二氫鉀,混均後鋪平。通常每栽培1畝萵苣,需苗牀面積68m2,播種量為30~50g萵苣既可幹籽播種,也可浸種催芽播種。對於幹籽播種,在播種前可用相當於種子乾重0.3%的75%百菌清可濕性粉劑拌種,以防苗期病害。藥劑拌種後應立即播種。浸種催芽後播種的具體方法是先用20~C左右的清水浸泡6~8小時,撈出,搓洗,並裝入紗布袋或盆中,放在20℃左右温度條件下進行催芽。催芽過程中每天需用清水清洗1次。催芽時要防止高温。種子在温度適宜的條件下通常2~3天便可以發芽。播種前應先將苗牀澆透水,待水滲後,將萵苣種子或種芽與細沙混合後均勻撒播。播種後覆以0.3~0.5cm厚的沙質牀土。在高温季節育苗時,苗牀需遮光降温。播種後温度保持在20~25℃ ,苗牀內保持濕潤,在強光照的季節需適當遮陽。苗出齊後,晝温為18-20℃ ,夜温為8~10℃ ,此時仍應保持土壤濕潤。當幼苗長至2葉1心時開始間苗。苗距3~5cm。當幼苗長至4葉1心時開始定植。幼苗期還應注意防治雜草
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結球萵苣定植
定植時應先將苗牀澆透水,待水滲後切坨起苗,定植深度應以埋住苗坨為準,避免過深。定植後澆水,以促進緩苗。定植密度為壟寬50cm、壟高15~20cm。種植密度依品種及播期而異,早熟品種稍密,中晚熟品種稍稀。一般為30cm X 40cm,每畝定植5 300~5 500株,一般移栽後5~6天可緩苗。每畝施腐熟的農家肥4 000~5 O00kg、尿素15kg、磷肥25kg,翻地起壟時施入壟下作底肥。一般在定植後10~l5天可隨水每畝追施硝酸銨或尿素15~20kg。蓮座期以前保持土壤濕潤,蓮座期應適當控水蹲苗,結球期應適當灌水。結球萵苣的根系較淺,中耕不宜過深,而且在蓮座期之後不宜再進行中耕
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結球萵苣病害防治
霜黴病 發病初期可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或50%敵菌靈可濕性粉劑500倍液、50%克菌丹可濕性粉劑500倍液葉面噴施防治,每10天噴1次,連噴2~3次。
頂燒病頂燒病也叫乾燒心,一般在內層球葉葉尖或邊緣出現水浸狀,並致病部焦枯變褐,管理上要注意氮、磷、鉀肥配合施用,結球后期控制氮肥用量。避免土壤過於、過濕和忽幹忽濕。發病後及時噴施0.1%氯化鈣或其它含鈣微肥。
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結球萵苣收穫須知
結球萵苣食物營養成分
食物名稱 | 結球萵苣 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 12 千卡 |
蛋白質 | 0.6 g |
脂肪 | 0.1 g |
水分 | 96 g |
碳水化合物 | 2.8 g |
膳食纖維 | 1.1 g |
可溶性膳食纖維 | 0.1 g |
不溶性膳食纖維 | 1 g |
灰分 | 0.5 g |
葉酸 | 73 μg |
αE | 0.3 mg |
(βγ)E | 0.2 mg |
胡蘿蔔素 | 240 μg |
鈉 | 2 mg |
鎂 | 8 mg |
磷 | 22 mg |
鉀 | 200 mg |
鈣 | 19 mg |
錳 | 0.13 mg |
鐵 | 0.3 mg |
銅 | 0.04 mg |
鋅 | 0.2 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.05 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.03 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.2 mg |
泛酸 | 0.2 mg |
維生素B6 | 0.05 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 5 mg |
維生素E | 0.5 mg |
維生素K | 29 μg |
- 參考資料
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- 1. 張和義,王廣印,胡萌潮.細説綠葉菜栽培:中國農業出版社,2015:90-91
- 2. 趙華.結球萵苣栽培技術:特種蔬菜,2012:44-45
- 3. 結球萵苣(結球生菜)的栽培技術 .廣東省信息產業廳[引用日期2015-01-25]