結晶温度

結晶温度是指物質從液體轉變為晶體的過程所需的温度。每一種物質都有一定的平衡結晶温度（稱為理論結晶温度）。但實際上，液體温度達到理論結晶温度時並不能進行結晶，而必須在它温度以下的某一温度（稱為實際開始結晶温度）才開始結晶。