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紹式松子糕
鎖定
紹式松子糕是一道以三機白糯米、白砂糖、松子仁等為主要食材製作的點心。
- 中文名
- 紹式松子糕
- 口 味
- 香甜可口
- 主要食材
- 三機白糯米，白砂糖
- 拼 音
- shào shì sōng zǐ gāo
紹式松子糕原料配方
三機白糯米1千克 白砂糖1千克 松子仁150克 麻油少量
紹式松子糕製作方法
1.制粉：先將糯米過篩，篩去碎粒，淘洗乾淨，將水瀝乾，然後將砂用旺火
炒熱，放入糯米，不時炒動。炒到糯米成圓形，不要開花，即可。炒完後過篩，揀去焦白，
經冷卻後，用400型粉碎機碾成細粉。
2.熔糖：將白砂糖加水溶化成糖漿水，至糖全部溶解後，冷卻使用。
3.和糖成型：先在案板上塗上麻油，將糕粉和入糖漿水，糖漿水宜分次逐步放入，邊放
邊折，至質地軟糯，有光澤即可切成薄長方條形。
質量標準 形態：長方形，邊角完整。
色澤：呈玉色，細膩均勻一致。
組織：有韌性，松子仁分佈均勻。
口味：有松子香，無酸味。
