紫青芋色素

紫青芋色素以番薯屬植物紫青芋（Ipomoes batatas等）的紫色塊根為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然着色劑。用途：日本用於糕點、果醬、醃漬品、飴糖製品等的着色，為紫紅色着色劑。