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紫蘇醬
鎖定
紫蘇醬是以紫蘇葉、乾貝、蝦米、蠔油、魚露為主料製作的調味品。
- 中文名
- 紫蘇醬
- 分 類
- 醬
- 主要食材
- 紫蘇葉，乾貝
紫蘇醬用料
材料 | 用量 |
紫蘇葉 | 150g |
乾貝 | 50g |
蝦米 | 25g |
蠔油 | 大半碗 |
魚露 | 1小勺 |
蒜 | 2個（去皮120g左右） |
糖 | 少許 |
油 | 1碗 |
紫蘇醬做法
1. 大蒜去皮剁碎，乾貝蝦米泡發切碎，紫蘇葉切碎或椿成泥 |
2. 將大蒜下油爆成金黃色，加入乾貝蝦米，炸至上色 |
3. 加入紫蘇泥炸香，倒入蠔油，魚露，少許糖直至沸騰香味四溢即可起鍋，可別焦鍋了 |
4. 大蒜去皮剁碎，乾貝蝦米泡發切碎，紫蘇葉切碎或椿成泥 |
5. 用油將乾貝蝦米炸至金黃撈起瀝油待用 |
6. 鍋裏留下半碗油左右，將蒜蓉爆至金黃，加入紫蘇泥爆香 |
7. 加入乾貝蝦米，倒入蠔油、魚露、少許糖直至沸騰香味四溢即可起鍋 |
8. 大蒜去皮剁碎，乾貝蝦米泡發切碎，紫蘇葉切碎或椿成泥 |
9. 將蒜蓉爆至金黃，加入紫蘇泥爆香 |
10. 倒入蠔油、魚露、少許糖直至沸騰香味四溢即可起鍋 |
- 參考資料
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- 1. 紫蘇醬 ．下廚房 作者：一嬌 [引用日期2014-06-22]
