紫菜屬

紫菜是一種水生的藻類植物 。 藻體為粘滑 的 好抉 膜體 , 以盤狀或半球形固定器栩餐於碧推或 其 他 基 層上 。 殲狀體為` 層或兩 層袖胞所構放 。 釉胞中有一個或兩個軸生星形色案體 , 內含健粉核一粒藺。 ^[1] 

紫菜及紫菜美食(29張)

廣泛分佈於世界温帶和亞熱帶沿海，約45 種，中國有12種，從南到北沿岸均有。紫菜生長於淺海潮間帶的岩石上，中國常見種有：圓紫菜、壇紫菜、長紫菜、甘紫菜等10多種。

紫菜在其生活史中具有葉狀體和絲狀體兩個階段 ^[2]  。葉狀體階段可通過產生單孢子進行無性繁殖，有性生殖則是通過精子與果胞（卵）的結合而進行的。果胞受精後分裂成為具有8、16、32或64個果孢子的果孢子囊。果孢子從母體放散出來後萌發，鑽進貝殼等石灰質體中，成長為具有複雜而呈不規則分枝的絲狀體，為紫菜生活史中絲狀體階段。從夏末秋初開始，絲狀體將形成許多膨大細胞分枝，即膨大藻絲。比較成熟的膨大藻絲有十幾個以上至近百個的膨大細胞，呈不規則的分枝狀，到晚秋以後，各膨大細胞將進行減數分裂成2～4個孢子，即殼孢子。殼孢子被放散後萌發成為新的紫菜葉狀體，完成其整個的生活史循環。

紫菜絲狀體階段可以通過營養繁殖方式來增加生物量, 這一點在紫菜絲狀體種質選擇 、保存和應用方面

具有重要意義。種質選擇和保存過程中, 一般提供適當的條件使絲狀體由很少的量經過營養繁殖達到可保存的生物量 ,然後使之處於相對靜止生長的狀態; 儘管如此,由於內在的生物節律還可能導致部分絲狀體細胞老化和凋亡 ^[3]  , 而通過調整環境條件, 存留的細胞可通過營養繁殖方式進行增殖, 重新獲得需要的生物量。雖然有的種類絲狀體可以進行無性生殖 , 但其大量增殖卻是由營養繁殖實現的。當絲狀體作為種質被應用到生產上以前, 必須先使其在適宜的條件下快速營養增殖以獲得生產上所需的生物量。

中國沿海有大規模人工養殖場，年產量僅次於日本，居世界第二位。紫菜富有營養價值 。每百克的紫菜乾品含胡蘿蔔素 1.23 克，硫胺素0.44毫克，核黃素2.07毫克，尼克酸5.1毫克，抗壞血酸1.0毫克，蛋白質24.5毫克，脂肪0.9克 ，糖31克 ，含熱量230千卡，無機鹽30.3克，鈣330毫克 ，磷440毫克 ，鐵32毫克，還含有多種人體必需的氨基酸。