紫茄子

紫茄子是茄科茄屬的一年生草本植物 ^[1]  。根系發達，主根粗而壯；主莖葉原基分化後，頂端分化花芽；單葉互生，圓形或橢圓形，植株高大則葉片狹長，低矮的植株葉片較寬；紫茄子的嫩枝、葉柄、葉脈帶紫色；花為兩性花，壽命比較長，夜間花不閉，開花時花葯在花頂孔開裂散出花粉，花萼宿存；果實由子房發育而成，屬於漿果，有圓形、橢圓形、卵圓形、扁形和長形；種子多黃色扁平呈腎形。 ^[2] 

紫茄子原產於印度，漢晉時傳入中國，分佈甚廣。 ^[3]  為喜温作物，較耐高温，結果的適宜温度為25-30℃。對光週期長短的反應不敏感，只要温度適宜，從春到秋都能開花、結實。以露地栽培為主，中國的長江流域多於冬季至早春在苗牀播種育苗，北方各省於早春利用温牀或陽畦播種育苗。 ^[4] 

紫茄子性寒涼，味甘，具有清熱活血、止痛消腫、祛風通絡、利尿解毒等功效。適用於腹痛、腹瀉、小便不利、腸風便血、乳頭破裂、凍瘡、口瘡、蛇傷等症。紫茄子在烹調中可葷可素，吃法很多適用於炒，燒、拌、熬、燜、炸、焰、蒸、烹等烹調方法。 ^[5]