素豆腐

材料

豆腐（切塊）

郫縣豆瓣

葱末

鹽

味精

水澱粉

花椒剁碎

蒜（剁碎）

1. 豆腐切塊，放入加鹽的沸水中過一下（加鹽保持豆腐的嫩度）然後撈起來

2. 油熱加入豆瓣醬，蒜，花椒，炒香後然後倒入豆腐，小翻炒（不要讓豆腐碎了）

3. 水澱粉加少許水和適量老抽調勻倒入鍋中，翻勻。兩分鐘再次加入少許水澱粉和水，再次兩分鐘後放味精，起鍋，裝盤，撒葱末。