素燒如意

如意菜即蕨菜，因其狀若一柄綠瑩瑩的古代如意而得名。國外把它列為健康食品，稱為“山菜之王”。據風濕的功效，並右治療高血壓、頭昏失眠及脱肛等症。

製作素燒如意，先將鹽漬過的蕨菜切成兩釐米長節，用菜油急炒，然後加入精鹽、蒜片、豆油等燒熟即可。