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紙包炸

鎖定
是將新鮮無骨的物料切好後，用鹽、味精、酒等調味後，以玻璃紙包好，放入高温油鍋炸的方法。
中文名
紙包炸
類    型
油鍋炸的方法
菜品特色
其特點為汁會留在紙中，能夠保持保持美味和柔嫩。炸時一定要用強火，油加熱至100℃以上時再將材料放入鍋中，紙包浮起變成金黃色時才算完成